發炎、帕金森氏症...可能來自腸道壞菌！營養專家：吃「這類食物」養出健康腸道
我們每一個人身上和體內都有多元的微生物叢群體，這種單一巨大的結構內住有數百萬兆的微生物。消化腸道裡有一大群微生物叢棲居，而這個微生物社群參與所有的體內活動，從消化到免疫功能、情緒和行為等比比皆是。它們或許還控制我們對碳水化合物的食慾⋯⋯你可能為了滿足飢餓而暴飲暴食！科學研究指出，我們偏好的食物、能量應用、脂肪儲存和身體組成，都會被棲居腸道內的細菌種類影響。
不過，這正是它們變得亂七八糟的地方。
你吃的食物、日常壓力、睡眠、接觸毒素、藥物和其他因子一同運作時，或多或少都會改變微生物叢。消化性腸道可能是大部分「纖瘦菌」或「脂肪菌」停靠的地方！
超過2千年以前，「醫學之父」希波克拉底曾表明「所有疾病都始於腸道」—如今有一大堆科學證據均驗證此言不假。我們的身體與微生物的世界有共生關係，腸道菌種佔據消化道內每1平方公分的面積，從嘴巴到肛門，每一區域都棲居了不同的微生物叢社群（主要是細菌，但也有病毒、黴菌和原生動物），它們會因應特殊條件調適自己，為了你的健康益處執行不同功能。
舉例來說，光是口部就發現有超過6百種的細菌，健全的細菌群體可以預防蛀牙、喉嚨和耳部感染，甚至是口臭。友善的腸道菌（特別是雙歧桿菌屬）會為我們合成維生素B（包括B12）、葉酸、生物素、硫胺素和菸鹼酸。而這些迷你的有機生物也是表觀遺傳學上的超級英雄，不論活絡的基因是哪一種，它們都會影響細胞的基因外貌，而這包括影響體重的基因。
如果你體內是健康均衡的微生物叢，那有約85%是好菌，只有15%為病原菌。不過，如果壞菌太多使此比例顛倒（腸道菌異常），那免疫力、細胞間的溝通和新陳代謝就會像骨牌一樣崩塌。
雖然每人體內的微生物群就如指紋獨一無二，科學發現特定疾病也有獨特的「微生物簽名」。你的微生物群會隨著飲食、生活方式、壓力和接觸有毒物質的變化而持續改變。而你一生中形塑微生物群的因素還有很多，包括出生時的模式（自然產或剖腹產）到嬰兒時期的飲食（母乳或配方乳）、成人時的飲食、抗生素使用的頻率和接觸化學物質等。
現代普遍的美式飲食和生活方式嚴重傷害體內原生菌叢。精製糖、人工甘味劑、特定的含糖酒精、化學物質和加工食品，都會對體內的好菌造成嚴重危害。小麥、黑麥和大麥裡找到的蛋白質麩質也是特別麻煩的東西，即便那些認為自己沒有麩質敏感的人亦然。睡眠習慣不好、運動不足和慢性壓力更會引發混亂的微生物群。
你問說好消息？微生物群有可塑性，這代表你可以用幾種基本方法加以重整，最後的健康優勢也能快速逆流而上。如果你訴求的就是徹底改善新陳代謝，那第一要務就是讓體內微生物群保持開心、健康。
我們體內究竟有多少細菌？
這種常提到但誇張的數據其實已流傳數年，最早是1972年一位微生物學學家湯瑪斯．拉齊，據說他從未想到自己的估算會在10年後被大肆引用。目前的計算是用更精細的取樣法，讓細菌細胞與人類細胞的實際數量比值更接近1.3：1。體內人類細胞總數的最新估算3720萬，而每人體內細菌數量大約是4800萬兆，這細菌數量依舊非常之多啊！
健康腸道裡，好菌數量約是消化腸道內每公釐有1千億到1萬億個。經發現美國人體內存有的好菌是每公釐僅5個有機物，剩下的全是壞菌。難怪有這麼多人正為體重、消化和荷爾蒙而苦不堪言！
