別讓膽固醇和糖塞住血管！4種「醋生薑」飲食，清澈血液讓血管重生

我們身體內的微血管佔全身上下血管99%，長達10萬公里，可以繞地球2圈半！除了較粗的動脈及靜脈外，其餘分支、較細的皆為微血管。微血管直徑約為7微米，正因如此細長，紅血球在搬運氧氣通過微血管時，便會改變形狀。這些細長的血管們環繞整個身體，並運送細胞所需的氧氣、養分、免疫物質，並將老廢物質排出，所以說微血管可以說是左右人體健康的關鍵！

近年來有研究顯示，微血管會依年齡增長而慢慢減少，60歲與20歲的人相比，竟然少了40％的微血管。

血管幽靈化是什麼

石原診所副院長石原新菜表示，微血管會減少，或許是因為包圍著微血管的血管壁功能低落。微血管是透過內皮細胞組合而成，再加上包圍於外的血管壁構成。微血管會將水分及養分透過內皮細胞的空隙傳送出去。而血管壁就是要支撐住內皮細胞不亂套。

因老化而血管壁功能逐漸降低，血液或水分從內皮細胞的空隙溢出，血流就無法順暢流動，使微血管受損，導致無法順利傳送營養至細胞。而這些受傷的微血管就稱為「血管幽靈化」，若置之不理，則會讓微血管逐漸消失殆盡。

除了老化，血液不順暢也會致使血管幽靈化。抽菸、壓力、睡眠不足等原因，會使全身血管收縮，導致送往微血管的血量減少，使中性脂肪、壞膽固醇、糖份堆積，血液變濃稠而使血液更不易流動。長時間維持此狀態，血管壁功能漸弱，內皮細胞空隙變大，微血管逐漸消失。血管幽靈化增加，就會讓氧氣及養分無法順利運送，使老廢物質堆積，最後造成臟器功能低落。

氧氣、養分不足會讓新陳代謝變差，產生斑點、皺紋，甚至容易骨質疏鬆。另外，血管幽靈化也會造成血液無法運送至身體末稍，造成養分不足，心臟為了要使血液順暢流動，就會增加血壓，因此也容易造成高血壓。血液無法送往身體末梢，就會造成身體虛寒。掉髮、指甲呈藍紫色或白色、咖啡色的人的血管都有可能已經幽靈化了。

血管幽靈化怎麼改善？只要讓微血管的血液順暢流動，就可以預防血管幽靈化。石原新菜表示，這時就推薦吃「生薑泡醋」，生薑具有可以溫暖身體，改善身體虛寒的功效。生薑中的姜酚及生薑醇是生薑辛辣口感的成份，這2種成份可以擴張血管、促進血液循環。另外，生薑醇可以減少血液中的中性脂肪和壞膽固醇，使血液清澈、順暢。而醋也可以擴張血管、預防血栓形成，促進血液順暢流動。

食譜

生薑泡醋
材料：生薑200g、醋200ml、蜂蜜1大匙（可依個人口味增減）、玻璃密閉瓶罐
生薑不削皮，可以選擇用口味較重的薑根部分，不喜重口味則用鮮生薑即可。醋則可以使用米醋、烏醋、蘋果醋等等。

作法：
（1）洗淨生薑後，不削皮直接切成薑末。
（2）將步驟（1）裝入加熱容器並加入1～2大匙水，最後覆上保鮮膜後放進微波爐，使用600W加熱1分30秒。
（3）將加熱容器取出後，將薑末放入密封玻璃瓶後倒入醋。
（4）最後加入蜂蜜攪拌均勻，放入冰箱冷藏一晚即可。

如何保存或食用：

放入冰箱冷藏保存，並於2周內食用完畢。一天約吃1～3大匙即可，可以加進咖哩飯、味噌湯等等混入食用。

醋生薑檸檬氣泡水

材料（1人份）：生薑泡醋2大匙、蜂蜜1大匙、氣泡水100ml、乾檸檬片1片。
作法：
（1）玻璃杯裡放進生薑泡醋和蜂蜜混合均勻。
（2）倒入氣泡水、乾檸檬片即可。

海帶醋生薑

材料（2人份）：乾海帶芽2大匙、生薑泡醋1大匙、醬油少許
作法：
（1）將乾海帶芽泡發並去除水氣。
（2）將步驟（1）放入碗裡，加進生薑泡醋後再加上醬油拌一拌即可。

炒醋生薑豬肉
材料（2人份）：豬肉（薄片）200g、沙拉油少許、生薑泡醋2大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、高麗菜絲適量。
作法：
（1）熱油鍋，將豬肉片放進鍋裡炒熟。
（2）加入生薑泡醋、味醂、醬油拌炒。
（3）最後盛在高麗菜絲上即完成。

資料來源：
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責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：呂宇真