天冷不是吃薑就有用！一個步驟提高「薑烯酚」，燃燒體內脂肪、讓身體從裡暖到外

薑生吃和加熱的效果竟有30倍之差！！

生吃和加熱的效果完全相反！藉由加熱增加薑烯酚！

說到薑，就會讓人聯想到能改善手腳冰冷，具有讓身體溫暖的效果。但是生的薑幾乎沒什麼暖身效果。生的生薑所含有的薑辣素，除了有殺菌作用之外，也有促進血液循環的效果。雖然這樣似乎也能讓身體溫暖，不過暫時地促進血液流動會導致流汗，有可能反而讓身體著涼。

另一方面，薑烯酚則是能燃燒體內的醣類和脂肪，從身體內部散發熱能。

除了能溫暖身體之外，也有幫助瘦身的作用，如果想要改善手腳冰冷的情況，絕對是加熱比較好。

用低溫慢慢加熱的話，最多能獲得30倍之多的薑烯酚喔！

加熱後大變身！？轉變成薑烯酚！

薑辣素（Gingerol）在加熱或是乾燥後，就能變身成具有暖身作用的薑烯酚（Shogaol）。雖然具有促進血液循環和提升免疫力的效果，但是超過100℃便會失去作用，所以用熱炒等高溫烹調時應注意溫度。

皮的附近含有豐富的薑辣素！

生薑的獨特成分─薑辣素具有殺菌和提升免疫力的效果。皮附近的含量尤其豐富，所以重點在於不要削皮一起使用！

另外，薑辣素接觸到空氣會氧化，因此盡量不要切得太細。

超値：如何做出「讓身體暖呼呼的薑」

若想要增加薑烯酚，重點就在於用100℃以下加熱，使薑乾燥。可用100℃的烤箱烘烤1小時，不斷重複烘烤直到呈現乾燥狀態為止。

如果採用日曬的話建議曬1天，在室內陰乾時應持續乾燥1週，並隨時注意是否有損傷。乾燥完成的薑，可加入湯或是紅茶中享用。

生薑泥只要經過3分鐘，薑辣素便會減少至一半以下！

具有殺菌作用的薑辣素，也很適合當作佐料享用。但是一定要在吃之前，再將生薑磨成泥狀。因為薑辣素接觸到空氣會立刻氧化，失去作用。就算只放置3分鐘，也會減少50%之多！切得愈細碎就愈容易接觸到空氣，所以用切絲取代泥狀，也是守護薑辣素的方法之一。