吃「蕎麥麵」不易發胖又降血壓！日本權威營養師：選這一種最好

蕎麥麵壓制熱潮紅還能降血壓

想讓高血壓回復正常，這時候吃蕎麥麵效果最顯著，因為蕎麥麵特有的營養成分，可有效壓制熱潮紅和血壓。

熱潮紅或是血壓會上升，正是更年期障礙的症狀之一。預防這類症狀的祕密武器，就是蕎麥麵。蕎麥麵含有豐富的維生素P（橙皮苷），這種維生素P，具有鎮定熱潮紅的效果。

雖然維生素P也大量內含於柑橘類水果當中，但我還是推薦大家吃蕎麥麵來攝取。這是因為蕎麥麵這種食材比水果更不容易發胖，假設為了補充維生素P，而吃下同等份量的水果和蕎麥麵，吃水果的人攝取進體內的醣類份量將超出許多。

隨著年齡增長，一般而言血壓也容易會跟著上升。身體在更年期這段期間，不但容易囤積脂肪，也容易發胖。一旦體重增加，便容易導致血壓上升，所以要特別留意自身的血壓狀態。

光是單純因為進入更年期，血壓就容易跟著逐漸上升。所以，年紀漸長後，我推薦大家有必要攝取能極力控制體重，且能降低血壓的食物。其中，我最推薦大家吃蕎麥麵，因為蕎麥麵當中的維生素P除了具有鎮定熱潮紅的效果，還能降低血壓。

此外，和同為麵類的烏龍麵相較之下，蕎麥麵屬於不易發胖的食材。再說蕎麥麵富含的成分蘆丁裡頭，也具有降低血壓的效果。

蘆丁的含量，在愈接近蕎麥果實外側，也就是靠近蕎麥殼的部分愈多，因此切記應選擇顏色深的蕎麥麵，而非白色的蕎麥麵。

蘆丁容易溶於水，又具有大量流失於湯汁中的特性，所以建議大家若是選擇熱湯蕎麥麵的話，還是要多喝蕎麥麵的湯，而不要捨棄不喝。熱潮紅時，或許不會想來碗溫熱的蕎麥湯麵，但是一有機會，最好還是要多喝一些湯。

但若是將蕎麥湯麵的湯全部都喝光的話，恐怕鹽分也可能會攝取過量。攝取太多鹽分，將導致血壓上升。所以如果方便的話，還是建議大家煮成沾醬冷吃的竹簍蕎麥麵來享用吧！

維生素P和蘆丁二者都能幫助維生素C的吸收。維生素C是回春不可或缺的營養素，所以吃完蕎麥麵後攝取維生素C含量多的水果（草莓、奇異果、柳橙等等）以及蔬菜（青花菜、南瓜、菠菜、小番茄等等），效果會更佳。

每次我在提供飲食諮詢服務時，常有人問我飲食喜好改變的問題，好比說「更年期之後，突然變得很想吃某樣東西」。其中比例最高的食物，就是「蕎麥麵」。

我最常聽到大家跟我說：「我突然愛上吃竹簍蕎麥麵了」、「我每天都會吃一次竹簍蕎麥麵」。

我想這也許是因為熱潮紅的關係，所以偏好冰涼竹簍蕎麥麵的人，真的會比愛吃熱呼呼蕎麥湯麵的來得多。這應該是身體自然反應下的需求吧？

也許有些人會擔心，光吃蕎麥麵會營養不均衡。其實只要搭配肉或魚等配菜一起享用就沒問題了。尤其是女性，在和更年期難受症狀共處的時候，請善用蕎麥麵，幫助自己緩解症狀吧！

責任編輯：呂宇真
核稿編輯：陳宛欣