「拿鐵請幫我換燕麥奶！」高纖、降膽固醇...真能取代牛奶嗎？營養師解析：植物奶、動物奶營養價值，看你適合哪種

「真奇怪欸！怎麼這次檢查還是被醫生說我的膽固醇偏高呢？」這天諮詢的病人對檢驗報告百思不解，繼續說著她都改吃養生食物了，比方說以前早上只習慣到早餐店買一盤鐵板麵解決，自從聽到別人說燕麥能降低膽固醇後，最近都會搭配燕麥奶一起吃……。

但是這樣吃，沒有更健康耶！首先，鐵板麵和燕麥奶兩個都是高澱粉的食物，而且想降膽固醇還是必須從整體飲食控制做起哦！

掌握3大原則，吃燕麥更健康

燕麥有助於改善膽固醇的說法，來自它富含的非水溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，抑制膽固醇和脂肪的吸收。至於它含有的另一種水溶性膳食纖維β-葡聚醣，則是會在腸道中和膽酸結合，並加速膽酸排出體外，因此被證實能阻斷體內膽固醇合成的路徑，因而可降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）膽固醇。

最近，許多超商、連鎖咖啡與飲料店紛紛推出燕麥拿鐵、燕麥奶茶等產品，對於有乳糖不耐症、素食或是忙碌時想增加膳食纖維的人來說，燕麥奶確實提供了另一種不錯的選擇。但長期以市售燕麥飲品做為補充營養的攝取來源，必須注意當中所添加的糖分可能也不少，以及熱量問題。

1. 需跟主食做代換：燕麥奶多以澱粉醣類為主，一般若飲用240cc，熱量相當於半碗到八分滿白飯，要是未和三餐主食做代換，或是喝太多，都會對控制體重、三高造成反效果。

2. 外食均衡搭配：外食者除了可選無糖燕麥奶之外，比較健康的吃法則是再將麵包、飯糰等主食改為地瓜、生菜沙拉，或是茶葉蛋＋水果的組合，讓飲食更均衡。

3. 食用燕麥原型：想透過食用燕麥獲得相對較高的健康效益，建議可搭配燕麥粒烹煮成飯粥或沖泡乾燥燕麥片等方式，攝取更完整的營養成分，多了顆粒增加咀嚼也能延長飽足感。