蔬菜乾、有機食物...竟是「隱藏版垃圾食物」!營養師告訴你:為什麼這4大食物,讓高血壓找上門

一般會把對人體沒有幫助的食物,稱為「垃圾食物」,如速食、炸物、燒烤等。然而,在生活中,還有些食物是表面看起來無害,但卻可能對人體造成健康影響,特別容易被忽略,就像是「隱藏版」的垃圾食物!

媽媽寶寶媽媽寶寶 撰文者: 郭盈秀/媽媽寶寶2021-09-01

低營養的垃圾食物

從營養學的角度,萬芳醫院營養室營養師李盈靜說明,垃圾食物即「空熱量,營養價值低的食物」,如某些營養素過多、或除了熱量就沒有其他營養素,簡單來說,就是對人體健康幾乎沒有幫助。

「隱藏版」垃圾食物?

坊間的某些食品,如速食、油炸、燒烤、零食等等,往往一眼就能被辨別出來,請儘量避開。然而,李盈靜營養師認為,除了這些顯而易見的項目,在充斥多元飲食文化的台灣,其實有更多表面看似普通、甚至以為對人體有益的料理或食物,內部除了高熱量,可能更暗藏影響健康的危機!而這猶如「隱藏版」的垃圾食物,孕媽咪更需要特別留意!

對母胎的影響

「飲食」在懷孕期間是格外重要的課題,任何被吃進去的食物,經過消化器官的分解,以促使食物內含成分(多數是營養素)被吸收,供應母體機能維持和胎兒發育所需。然而,如果吃下的是「垃圾食物」,就等於許多不好的成分會進入體內,長期下來勢必對母胎造成影響。

母體
李盈靜營養師表示,大部分垃圾食物都空有熱量,當孕媽咪以此類食物做為主食或點心,首當其衝就是容易「體重增加」;肥胖的狀態,多有高血脂等症狀,易引發心血管疾病,進而導致妊娠病症(如妊娠高血壓、糖尿病等)的發生

進一步來看,重口味、鹽分高的洋芋片等零食,鈉含量高,有引起高血壓的危機;甜點內含高糖分,對於糖分耐受性不佳(起因於胰島素製造量不足)的孕媽咪來說,罹患妊娠糖尿病的機率可能比一般人高;而某些添加物不明的食品,更可能隱藏著致癌的因子。

胎兒
前面提到,孕媽咪食用過多垃圾食物後可能的健康問題;一旦母體有狀況,仰賴母體供給營養的胎兒勢必難以倖免。

依據澳洲的研究,孕媽咪如果愛吃垃圾食物,未來早產的機會可能比較高,也比較容易生出胖寶寶;這跟當母體罹患妊娠糖尿病時,如沒有控制血糖妥當,可能會引發巨嬰、甚至早產的情況類似。另外,倘若母體患有妊娠高血壓,腹中胎兒將可能生長遲滯、窘迫而被迫早產,嚴重時還可能缺氧而胎死腹中。

10大垃圾食物‧孕期能避就避

早在數年前,世界衛生組織(WHO)就曾評選出「世界十大垃圾食物」。李盈靜營養師強調,這十類垃圾食物已造成許多人的健康問題,而孕媽咪的生理狀態更為敏感,建議最好避開,對母胎較有幫助。

1.油炸類
【常見食物】天婦羅、鹹酥雞、炸魷魚等。
大多數的油炸食品,無論是蔬菜或肉類,都需要裹上一層麵衣後,再入高溫的油鍋炸至熟透。然而,麵粉含澱粉,澱粉經高溫加熱後,會產生「丙烯醯胺」,不少國外研究已證實這是可能導致人體罹患癌症的物質。另外,高溫更會促使蛋白質變性,產生「異環胺」等衍生物質,相關研究也顯示會提高罹患大腸癌的風險。

2.醃漬類
【常見食物】泡菜、豆腐乳、醃蘿蔔等。
以高濃度的鹽、糖、醋等調味料,浸泡蔬菜一段時間,就成為入味的醃漬食品,往往是餐桌上開胃的精緻小菜。然而,其高鈉、高糖的成分,其實很容易對體內負責消化和代謝的器官造成負擔。醃漬食物可能促使胃酸分泌過多,且常吃也可能使胃產生慢性發炎的狀況,長期下來將提高胃病或胃癌發生機率;而較高的鈉量會使腎臟代謝負擔沉重,罹患高血壓的機率將可能偏高。

3.加工肉類
【常見食物】香腸、火腿、火鍋料等。
由於肉品容易在短時間內變質,因此為了能延長肉類的保存期限、增添風味,往往會以亞硝酸鹽來幫助維持肉質色澤,並預防肉毒桿菌孳生而進行防腐工作,香腸、火腿大多偏向此類。然而,食用前的加熱動作,等於促使亞硝酸鹽在高溫的作用下產生「亞硝酸胺」,可能導致口腔癌、食道癌等癌症的發生。火鍋料方面,某些表面看起來口味清爽的花枝丸、豆腐、餃類等,其實餡料早已內含許多不知名調味料,鈉含量高,且只要用清水去煮,還會浮出一層油脂,建議孕媽咪能不吃就不要吃。

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媽媽寶寶編輯部

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