「抗氧化家族」營養素你認識幾個？防癌、防中風、護眼...「抗病8大營養素」你一定要知道

Ｑ：抗氧化劑是什麼？

人體衰老最大的威脅之一就是「氧化」，而自由基是身體進行氧化還原作用（各種新陳代謝）的副產物。此外，來自外界環境的壓力，如空汙、吸菸、壓力、輻射線等，也會增加自由基生成。自由基可說是老化、癌症、心血管疾病和免疫疾病的元凶。

抗氧化劑就是能對抗氧化過程的化學物質，阻止自由基形成，或將它們分解，保護細胞免受破壞。

Ｑ：抗氧化劑從哪裡獲得？

人體會製造小部分抗氧化劑，但主要來源是植物性食物。最常見來源是維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素以及礦物質硒和錳。另外，植化素如類黃酮、酚類、植物性雌激素等也是抗氧化劑。

Ｑ：常見的抗氧化營養素有哪些？

維生素C

維生素C也稱為抗壞血酸，屬於水溶性維生素，人體無法自行產生，需要從食物中攝取。被認為有助預防胃癌、肺癌和消化系統癌症。

● 從哪裡攝取？

綠色蔬菜、芭樂、奇異果、柑橘類水果。盡量生食，因為烹飪加熱會破壞維生素C。

維生素E

這種抗氧化劑儲存於脂肪中，屬於脂溶性維生素，維生素E能對抗攻擊細胞壁脂肪的自由基，還能阻止低密度膽固醇轉變為氧化型，這是導致粥狀動脈硬化的元凶。

● 從哪裡攝取？

全穀物、植物油（橄欖油、向日葵、油菜籽）、堅果和綠葉蔬菜。

茄紅素

這種類胡蘿蔔素被認為有助預防攝護腺癌、肺癌和乳腺癌。