減肥也能吃的澱粉「芋頭」！消水腫、預防便祕...4大好處一次看！食用禁忌要注意

芋頭鬆軟綿密有著濃郁香氣，不僅深受芋頭控喜愛，吃法多變，夏天可以做成芋頭西米露、芋頭牛奶等消暑甜點，也可以入菜做芋頭蒸排骨甚至當作主食，更因富含鉀、抗性澱粉與膳食纖維豐富營養價值，能排鈉消水腫、預防便祕、還能幫助減重？接下來就一起來認識家常食材「芋頭」有什麼好處及禁忌！

1.排鈉消水腫

水腫可說是不少女孩的敵人，會讓人視覺上看起來比較胖還沒什麼精神，除了喝紅豆水、薏仁水能消水腫，其實吃芋頭也可以達到同樣效果！芋頭中含有的高鉀營養素能幫助排除多餘的鈉，平衡細胞內外鉀鈉離子濃度，進而幫助利尿排水，解決吃太鹹而水腫的問題；鉀離子還能降血壓、幫助遠離心血管疾病。

2.預防便秘

說到高纖的根莖類食物，我們通常會想到的是「地瓜」，但其實芋頭也含有大量的膳食纖維，含量更是米飯的四倍、馬鈴薯的兩倍，膳食纖維能在腸道中促進益生菌生長，增進腸道蠕動，吸收水分並幫助擴大糞便體積、加速排便，改善和預防便秘的發生。

3.控制食慾

膳食纖維與抗性澱粉這兩大營養素能幫助穩定血糖、增加飽足感、減少總熱量攝取；固食用富含抗性澱粉的芋頭能控制食慾、進而有助於減重；芋頭熱量甚至低於馬鈴薯、地瓜、山藥等根莖類食物，因此在進行生酮（低碳）飲食的人也可以用芋頭來取代米飯、麵包等精緻澱粉作為主食。

4.對抗蛀牙

預防蛀牙除了正確潔牙，還可以透過飲食輔助，世界衛生組織（WHO）指出能對抗齲齒的「氟」為人體所需四種微量元素之一，我們可以透過飲食攝取天然的氟元素；其中芋頭本身就含有氟，因此透過吃芋頭能補充氟元素，修復牙齒牙釉質的損傷、有效預防蛀牙，讓牙齒具有氟化物的保護，但用餐完還是要記得刷牙！

5.食用禁忌

處理芋頭要記得戴手套並且保持環境乾燥，由於芋頭中含有草酸鈣，削皮後和水接觸會容易發癢「咬手」，因此建議去皮前雙手最好不要碰水、帶上手套再碰芋頭，而草酸鈣也可能導致生食後嘴唇、口腔、喉嚨的腫脹不適，所以如果想自己料理芋頭，最好一定要煮到熟透再食用。

本文獲「Bella儂儂」授權轉載，原文：減肥也能吃的優質澱粉「芋頭」，能消水腫、控血糖、防便秘...4大好處及禁忌一次看！

責任編輯：林勻熙
核稿編輯：陳宛欣