葡萄功效有哪些？一天吃幾顆？糖尿病可以吃嗎？8大好處，熱量、GI值一次看

重點摘要

• 葡萄含有多酚、類黃峒素等營養成分，不同顏色葡萄各有特色。
  
• 葡萄屬高GI水果，糖尿病患者與需控制血糖者應留意攝取量。
• 葡萄皮與葡萄籽含有較多多酚化合物，若全部丟棄，可能錯失部分營養。

台灣一年四季都吃得到葡萄，不論是紫葡萄、紅葡萄，還是好市多常見的綠葡萄，各有不同風味與特色。葡萄除了酸甜多汁，也含有多酚、花青素等營養成分。不過，葡萄屬於高GI水果，若一次吃太多，仍可能讓血糖快速上升。

到底葡萄有哪些功效？一天可以吃幾顆？綠葡萄、紅葡萄、紫葡萄差在哪？葡萄皮與葡萄籽能吃嗎？以下一次整理。

葡萄功效好處有哪些？吃葡萄有8大好處

名醫洛桑加參過去曾於粉專分享，葡萄不論紫色、紅色或綠色，各有不同營養特色，重點不是只吃某一種，而是多樣化攝取。綜合來看，葡萄有以下8大好處：

• 強細胞預防癌化抗衰老
• 淨化肝腎清除體內廢物
• 含丹寧酸，降病毒活力
• 花青素改善血管的彈性
• 清理腸道內致病微生物
• 消除眼疲勞增進夜視力
• 鉀離子助排鈉穩定血壓
• 抗輻射分解疲勞囤積物
  

葡萄熱量高嗎？營養成分一次看

每100公克葡萄（16顆）所含糖分約15.6克，熱量約為64Kcal。台灣癌症基金會指出，葡萄的營養成分會因品種不同略有差異。以每100公克葡萄為例：

• 熱量：57卡
• 水份：84 . 6 公克
• 蛋白：0.7克
• 脂肪：0.2公克
• 鈣：15毫克
• 磷：27毫克
• 鐵：0.3毫克
• 鎂：4毫克
• 鉀：130毫克
• 纖維：0.3微克
• 維他命：4微克
• B1：4毫克
• B2：0.02毫克

其他尚含十餘種氨基酸、果膠及優質的化學成份如多酚 (polyphenols )；逆轉醇( resveratrol )；類黃峒素( flavonoid )。

葡萄GI值高嗎？糖尿病可以吃嗎？

葡萄雖然營養豐富，但屬於高GI（升糖指數）水果，約落在43～56之間，食用後血糖上升速度較快，因此糖尿病患者或需要控制血糖者，應留意份量。

糖尿病對話網指出：

• 9顆葡萄約等於1份水果
• 一般成人每日水果建議量約2～4份（約等於18～36顆葡萄）
  

不過，仍建議不要只吃單一水果，而是搭配不同水果輪替攝取，營養會更均衡。

延伸閱讀：水果看人吃》高血糖吃蘋果、運動族吃葡萄...5類人該吃什麼水果，哪時吃？營養師一圖解析

吃葡萄別把這部位丟掉！葡萄皮、葡萄籽可以吃嗎？

許多人吃葡萄時習慣吐皮、吐籽，但其實葡萄的重要植化素，大多集中在葡萄皮與葡萄籽。洛桑加參指出，葡萄中的多酚化合物等保命營養素，多存在於外皮與種籽中。如果完全去除，可能錯失部分營養價值。建議可以將葡萄連皮帶籽打成果汁，半小時內喝完，避免氧化影響風味。

綠葡萄、紅葡萄、紫葡萄差在哪？4種葡萄品種

好市多常見的綠葡萄，和紅葡萄、紫葡萄有什麼不同？台中農業專訊整理台灣常見葡萄品種如下：

巨峰葡萄（紫黑色）

巨峰葡萄果粒表皮具有濃厚之果粉，形狀與果色優美，肉質軟而多汁，具香甜清馥的風味，為優良的鮮食葡萄品種。

蜜紅葡萄（鮮紅色）

果皮具有濃厚之果粉，外觀形狀與果色優美，肉質較巨峰葡萄軟而多汁，果實具有特殊風味。蜜紅葡萄成熟期果實容易軟化、遇下雨容易裂果及不耐貯運。

義大利葡萄（綠葡萄）

義大利品種果皮與果肉不易分離，果皮薄、果粉濃厚情形中等、不易脫粒、耐運輸和冷藏、果肉甜脆，充分成熟時有優雅的玫瑰香味，適合歐美人的口味。在台灣晚熟的鮮食品種，夏果採收與冬果修剪的時間之間空檔很小。

喜樂葡萄（黃綠色）

果穗中型、果形橢圓形、果實成熟期之果色為黃綠色、穗形呈圓橢形、果穗軸及果梗較細，果粒近圓形，果肉軟多汁、有特殊香味、口感佳。

延伸閱讀：高血壓吃紫葡萄、護眼吃綠葡萄...「紫、黑、紅、綠皮」葡萄，哪種營養價值高？

葡萄怎麼挑才甜？農糧署教你「三頭四度」

想挑到香甜又新鮮的葡萄，可以從農糧署分享的「三頭四度」觀察：

三頭

• 葩頭：即為果穗，以呈倒圓錐穗型，果粒均勻且外觀無副穗較佳。
• 粒頭：即為果粒，以呈微橢圓形，果實緊密、果皮薄且帶彈性較佳。
• 粉頭：為果粉，以果粒均勻佈滿較佳。
  

四度

• 成熟呈紫黑色的「色度」
• 果肉Q彈緊實的 「硬度」
• 帶特殊果香味的「香度」
• 以及甜中帶酸的「糖酸度」
  

葡萄怎麼洗才對？別把果粉全部洗掉

農業部虛擬博物館指出，清洗葡萄時須避免破壞果皮，否則容易加速腐爛。

正確清洗方式包括：

• 用剪刀從果梗處剪下葡萄
• 避免直接拉扯或剪破果皮
• 用清水沖洗即可
• 不必刻意搓掉果粉
  

其中，葡萄表面的白色果粉，通常是天然形成，也是葡萄新鮮度與品質的指標之一。

葡萄常見問題FAQ

Q：空腹可以吃葡萄嗎？

空腹可以吃少量葡萄，但不建議大量食用。

Q：葡萄糖份高嗎？

根據程涵宇營養師的整理，每100公克葡萄（16顆）所含糖分約15.6克，在夏季水果中屬於含糖量較高的水果之一，因此仍須留意攝取量。

Q：葡萄要冰嗎？

葡萄買回家後建議冷藏保存，可延長新鮮度。建議使用紙袋包覆保存，以保持通風並阻擋水分。

Q：葡萄可以放多久？

葡萄買回家若未清洗，冷藏可保存約 1-2週 (約7-14天)，常溫則僅能存放 2-3天。

Q：葡萄一天最多可以吃幾顆？

9顆葡萄約等於1份水果，一般成人每日建議攝取2至4份水果，約18～36顆葡萄。

Q：葡萄皮可以吃嗎？

葡萄皮含有較多多酚化合物，若清洗乾淨，可視個人狀況適量食用。

Q：葡萄表面的白粉要洗掉嗎？

葡萄表面的白色果粉通常是天然形成，也是葡萄品質的指標之一，不需刻意全部洗掉。

延伸閱讀：「葡萄」果肉助消化又補血...常見「8種葡萄」甜度大公開！教你「清洗前中後」三階段保存法

資料來源：台灣癌症基金會、洛桑加參、你7了沒！糖尿病對話網、台中農業專訊、農糧署、程涵宇營養師

責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：陳宛欣