北市「免洗餐具」要收費了！準備入手「環保餐具」？教你6種材質優缺點＋清潔方式不踩雷

台北市自7月22日起新政上路！市內政府機關、公私立學校，以及市府所屬場館販售餐飲時，不得免費提供一次性餐盒、碗、筷與湯匙，每項餐具至少須收費1元。（圖片來源：shutterstock）

撰文者：曾耀儀整理2025-07-24

北市美食街、小巨蛋等280處「免洗餐具」要收費！
環保餐具怎麼挑？6種材質優缺點、清洗方式一次看

台北市自7月22日起新政上路！市內政府機關、公私立學校，以及市府所屬場館販售餐飲時，不得免費提供一次性餐盒、碗、筷與湯匙，每項餐具至少須收費1元。不過可以預見的是，環保餐具將成為越來越多人的日常配備。環保餐具該怎麼挑選才安全又耐用？又該如何正確清洗，避免藏汙納垢、影響健康？

北市美食街、小巨蛋等280處「免洗餐具」要收費！

為響為響應淨零碳排與源頭減廢，台北市政府宣布自7月22日起，市內政府機關、公私立學校及北市府所屬的委外經營場館，在販售餐飲時不得免費提供一次性餐盒、碗、筷子及湯匙，且每項不得低於1元，列管場所約280處，包括台北小巨蛋、兒童新樂園、貓空纜車、台北地下街、站前地下街、台北市立動物園都在規範的範圍中。也就是說，如果去台北地下街外帶一碗日式烏龍麵，所需的紙碗、筷子、湯匙、蓋子及塑膠袋，每一樣至少都得酌收1塊錢，一碗原本74元，還要多付5塊錢的包材費用，讓部分民眾認為這是變相漲價。

不過環保局表示，今年底前為宣導期，將持續巡查並進行宣導及輔導，明年起若有違規情況將處以3千至1萬元罰鍰。而根據市府預估，這項政策每年可望減少約2,700萬個一次性餐具，進一步降低垃圾處理成本與對環境的衝擊。

資料來源：台北市政府環保局、東森新聞

環保餐具怎麼挑？6種材質優缺點、清洗方式一次看

環保餐具最常見的材質包括玻璃、不鏽鋼、PP塑膠（聚丙烯），而矽膠密封袋（食物袋）和號稱可分解的PLA聚乳酸材質則是近來熱門話題，以下分別介紹不同材質環保餐具的特性，方便大家根據使用習慣和需求挑選。

1. 玻璃餐具

主要成分：通常是耐熱玻璃（硼矽酸鹽玻璃，borosilicate glass）
優點：耐熱玻璃可微波、蒸烤，也耐酸性食物，而且好清洗、不易殘留異味。
缺點：攜帶重量較重，不耐衝擊、容易不小心摔破；也不耐劇烈的高低溫落差。
注意事項：挑選「耐熱玻璃」材質，若產品標示為強化玻璃、鋼化玻璃，它們只是耐撞擊，卻不見得能微波或者耐高溫。使用時讓玻璃餐盒處於高低溫差（如：從冰箱拿出後馬上加熱）或撞擊，以防龜裂。
清洗方式：使用海綿，避免使用鋼刷清潔。

玻璃餐具應挑選「耐熱玻璃」材質，若產品標示為強化玻璃、鋼化玻璃，它們只是耐撞擊，卻不見得能微波或者耐高溫。（圖片來源：shutterstock）

2. 不鏽鋼餐具

主要成分：合金鋼
優點：高低溫差耐受；使用年限較長。
缺點：不可微波。
注意事項：一半生鏽或缺損就不能再使用；使用不鏽鋼吸管喝檸檬汁、果醋等酸性飲料時，建議喝完後進去清洗。
清洗方式：使用軟毛刷，避免使用鋼刷或菜瓜布等硬性刷材。

購買不鏽鋼餐具時，只要記得挑選「3開頭」的304、316材質即可，而316會比304更耐用一些。（圖片來源：shutterstock）

但市面上不鏽鋼餐具百百種，要選哪種？海洋大學食品科學系吳俊逸助理教授說明，不鏽鋼俗稱「白鐵」，指的是在鐵中額外加入鉻、鎳、錳、鉬等元素所製作的合金。其中的「鉻」含量要達到11%以上才能延緩生鏽。而不鏽鋼材質具有國際通用的特殊編號，如：300系列的鉻含量足以延緩生鏽，材質特性也較適合用於製造餐具。因此，購買不鏽鋼餐具時，只要記得挑選「3開頭」的304、316材質即可，而316會比304更耐用一些。

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3. PP塑膠餐具

主要成分：聚丙烯（Polypropylene）
優點：輕便、耐酸鹼、耐油脂、耐酒精。
缺點：容易老化，但可藉由共聚合等方式改善問題
注意事項：出現裂損、霧面、龜裂、變質的跡象則應立即更換。另外，避免使用過度鮮豔、色彩繽紛的塑膠餐具。PP塑膠原本的顏色應該是白色半透明。
清洗方式：使用中性清潔劑，避免用鹼性或酸性清潔劑清洗。

PP塑膠餐具應避免使用過度鮮豔、色彩繽紛的塑膠餐具。（圖片來源：shutterstock）

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4. PLA聚乳酸餐具

主要成分：複合材質：PLA+PP或PE（PLA從小麥、玉米等植物提煉）
優點：輕便
缺點：多不耐熱，比較適合盛裝冷飲、涼食。
注意事項：應留意產品標示的耐熱範圍和使用警語。
清洗方式：以中性洗滌劑清洗，避免鹼性或酸性清潔劑。另外，不宜過度刷洗造成刮痕。

PLA聚乳酸餐具多不耐熱，比較適合盛裝冷飲、涼食。（圖片來源：shutterstock）

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5. 矽膠餐具

主要成分：矽氧聚合物。
優點：輕巧、有彈性，適合做成食物袋。也耐溫差、可微波、適用於洗碗機。
缺點：受靜電影響容易肌灰塵、容易殘留食物氣味。
注意事項：部分矽膠餐具可能不耐熱，務必先確認產品標示的最高溫耐受值。不可直接放到直火上加熱。
清洗方式：使用海綿、菜瓜布沾少許的洗碗精輕輕刷洗，再用溫水沖淨即可。如果染上較重的氣味，可以放進滾水中稍微煮過。

矽膠餐具輕巧、有彈性，適合做成食物袋。也耐溫差、可微波、適用於洗碗機。（圖片來源：shutterstock）

6. 木製餐具

優點：質感溫暖、拍照無敵的木製環保餐具
缺點：由於木頭本身有毛細孔，水氣、空氣及油垢都很容易滲入，所以容易發霉、藏汙納垢，木製餐具在保養上較為繁瑣。
1. 注意事項：
  - 使用完盡快清洗，以免水分、油脂、清潔劑滲入。
  - 使用柔軟海綿清洗，不要跟容易刮傷餐具的刀叉一起洗。
  - 餐具洗完之後，可以用專屬布巾將水分吸乾。
  - 應放在通風處晾乾，別放在水龍頭旁、瓦斯爐旁，以免因濕氣和熱氣而發霉。
  - 不建議將木製餐具直接曝曬陽光、使用烘碗機、洗碗機，因為溫度過高、濕氣過重，或者經過洗碗機水柱強力沖擊，都容易使木頭滋生霉菌、變形、龜裂
  - 出現刮痕或毛邊就應該更換：凹陷不平的縫隙內容易藏汙納垢，所以木製餐具一旦出現毛邊或刮痕，就應該馬上替換。