吃地瓜糙米排毒?營養師:不是萬靈丹

不習慣糙米口感的民眾,可以將糙米和白米混合煮食,既能攝取豐富營養,又能避免不適應的問題。
不習慣糙米口感的民眾,可以將糙米和白米混合煮食,既能攝取豐富營養,又能避免不適應的問題。

選擇少加工主食 搭配白米一起吃

以全穀根莖類來說,選擇其實相當多元,穀物包含白米、胚芽米、糙米、燕麥、玉米,根莖類包含地瓜、南瓜、芋頭、山藥、馬鈴薯等。侯玟伊營養師表示,較天然、加工程序較少的食物對人體比較有益,比如地瓜就比精製白米飯含有更多維生素B群和礦物質。

因此,建議民眾每天三餐當中,至少有一餐改為食用全穀根莖類,可以攝取更多營養素和膳食纖維。習慣吃白米飯的民眾,則可以將地瓜、山藥、芋頭等切成小塊,加入米飯中一起烹煮。

糙米煮前先泡水 冷凍儲存節省時間

另外,由於糙米口感較硬,侯玟伊營養師建議,可以將糙米泡在水中靜置約1小時,並且在煮飯時,將水和米的比例調整為1:1.3,就能輕鬆煮出軟Q的糙米飯。對於忙碌的上班族來說,為了節省時間又兼顧健康,可以先煮好一鍋糙米,並分裝成好幾小袋,放入冰箱冷凍儲存。

下次煮飯時,只要煮一點白米,再加入一小袋冷凍糙米,就能快速享用香噴噴的雙色米飯,既能吃進更多營養,又可避免單吃糙米不適應的問題。不過,由於糙米的膳食纖維較多,胃潰瘍患者、腸胃功能不佳以及習慣狼吞虎嚥的民眾,吃糙米時應注意適量攝取,並且細嚼慢嚥。

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