矽膠製烘焙器具的好處非常多。第一，這種材質本身為半透明，可讓產品呈現各種鮮豔的五顏六色。（KitchenAid 品牌的馬芬蛋糕烤模、吐司烤模和蛋糕烤盤皆為紅色或藍色。）矽膠烤盤可耐受高溫，不會熔化（分子不會離開彼此），因為它的分子很長且緊密交纏，就像一盤冷掉的黏稠義大利麵，所以可直接把它從烤箱放進冰箱，或從冰箱放入烤箱，不必擔心它會裂開。它的分子具有彈性，但卻緊密地固定於同一處，不會因溫度改變而大幅度膨脹或收縮。
矽膠不會吸收微波，但和所有適用於微波爐的廚具一樣，它在微波爐中也會因接觸加熱後的食物而變熱。由於矽膠為化學惰性（chemically inert）物質，因此矽膠烤盤也適用於洗碗機，具腐蝕性的清潔劑無法破壞它；同時，它也因為具無反應性（nonreactivity），或多或少具不沾鍋的特性，多數情況下，甜點可以很輕易地從背面推擠彈出。但是，請勿用它來製作果凍或肉凍；把烤模泡在溫水中無法使膠質脫落，因為矽膠是熱絕緣體。
那麼，矽膠有什麼缺點嗎？由於它是電絕緣體（矽膠在其他應用上最重要的特性之一），容易受靜電影響，可能會在櫃子裡累積灰塵。另外，將裝滿麵糊的矽膠烤盤移至烤箱時，可能會擔心它太鬆垮。我們可以將它放在沒有邊緣的烘焙鐵板上，再推入烤箱。
矽膠烘焙器具和所有商品一樣，品質有好有壞。請記住「矽膠」並非單一種化學物質。以道康寧公司為例，它販售各式各樣具有不同特性的不同矽膠配方，提供製造商生產各種商品。有些矽膠可能比較不耐熱，因此務必確認產品標示的最高溫耐受值，例如矽膠鍋墊的耐熱程度，就從 232∼357℃不等。