消暑、潤腸聖品!蒲瓜低卡纖維豐更補水

新鮮蒲瓜這樣挑!3挑選原則不NG

除了介紹蒲瓜的料理方式外,鄭欣宜營養師指出,想要買到新鮮、狀態最佳得蒲瓜,只要謹記下列3大原則,正確挑選即可:

原則1/枝條翠綠且粗:

枝條翠綠表示剛採收不久,食材新鮮。

原則2/表皮光澤無損傷:

選擇表皮絨毛分布均勻,外表光滑、顏色翠綠、有重量感。

原則3/肉質細嫩籽小:

若是購買商家已剖開的蒲瓜,則建議選擇肉質白嫩、無鬆散狀者尤佳。

【營養師小叮嚀】:

不過,鄭欣宜營養師也提醒,雖然每100公克的蒲瓜僅含有鉀103毫克,不算高鉀食材(100公克含有鉀300毫克者,可稱之為高鉀食物)。但是,由於一般家庭烹調蒲瓜時,常帶有湯汁、芶欠的煮法。因此,建議有腎衰竭問題、病史的患者,料理、食用仍需注意湯汁的攝取、勿過量較有保障。

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