吃秋葵6大意外好處 不只顧胃解便祕,更能補鈣、防大腸癌

★番茄秋葵炒蛋

材料:秋葵5根、大番茄1顆、雞蛋1~2顆、低鈉鹽適量。

作法:

1.將秋葵洗淨切片、大番茄洗淨切塊備用。

2.雞蛋打入碗中,打散備用。

3.鍋中熱油,倒入番茄及秋葵翻炒。

4.倒入打散的雞蛋繼續翻炒。

5.待熟後,撒上低鈉鹽調味,即可上桌享用。

★秋葵燴豆腐

材料:秋葵9根、傳統豆腐1塊、水1碗、枸杞少許。

作法:

1.雞蛋豆腐切成1公分厚。

2.枸杞及秋葵洗淨備用。

3.鍋中放入適量油,將豆腐兩面煎黃。

4.於鍋內倒入1碗水,待水滾後放入秋葵與枸杞。秋葵煮熟後,即可起鍋。

5.依照豆腐、秋葵、枸杞的順序適度擺盤即可食用。

【營養師小叮嚀】:

高敏敏營養師也提醒,想要確實獲取秋葵營養價值,建議料理時應盡量保持秋葵「完整」度。別在下鍋汆燙前,就先切除蒂頭,才不會使當中寶貴的黏液(黏蛋白)因此流失,建議可先留一點蒂頭,汆燙後再切掉為佳。

另外,由於秋葵含有較多的鉀(每100克的秋葵含有203毫克的鉀離子),因此對於慢性腎衰竭病患,或飲食需限鉀者,建議最好汆燙過後再食用較有保障。

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