懶人必學!蒜泥白肉、醬香白斬雞...30分鐘搞定不敗菜色,你一定要會的3種電鍋料理

韓式雜菜冬粉

圖片來源:《電鍋123:小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味,真的只要3步驟,100道無油煙安心料理輕鬆上菜!》

2 人份30 分鐘

炎炎夏日沒胃口的時候,清爽冰涼的韓式小菜正好,這道「雜菜」是每個韓國家庭都會做的, 重點在於每項食材分開烹煮,最後再全部拌在一起,這樣風味層次會更加明顯!(當然懶惰的 話全部一起煮也是可以的)雖然在韓國大部分是當作配菜,但我是滿喜歡直接當主食來吃的。

食材

韓式冬粉100g
洋蔥絲 30g
紅蘿蔔絲 30g
黑木耳切絲50g
鴻禧菇撥散50g
鮮香菇切片50g
菠菜 一小把
芝麻 一茶匙
醬料
清水50ml
醬油 一大匙
細砂糖 一茶匙
蒜泥 半茶匙
白胡椒粉 少許
香油(或麻油) 一大匙

步驟

1.韓國冬粉泡軟後用剪刀剪3 段,放到內鍋裡與醬料拌勻。所有食材處理好分開放在冬粉上面,撒上芝麻。

圖片來源:《電鍋123:小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味,真的只要3步驟,100道無油煙安心料理輕鬆上菜!》

2.菠菜另外裝在一個蒸盤中,放入電鍋。外鍋放一杯水,大約半小時後開蓋拌勻。
3.加入菠菜拌勻,蓋上鍋蓋燜一分鐘,試\吃並依喜好調味即可。
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小廚娘貼心Tips!

我們平常吃的冬粉是用綠豆澱粉做的,滑溜柔軟,韓國冬粉是用紅薯(地瓜)做的所以吃起來很有彈性,可以在家樂福、全聯、韓國食品專賣店或是網路購得。

蒜泥白肉

圖片來源:《電鍋123:小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味,真的只要3步驟,100道無油煙安心料理輕鬆上菜!》

3 人份30 分鐘

老公在英國留學時,曾用這道菜征服歐洲人的胃!明明是簡單到不行的電鍋菜,卻讓整棟宿舍的學生,都以為他是台灣大廚(笑)層次分明的五花肉,配上辛香微辣的醬汁,絕對是餐桌上家常不敗的簡單料理。

食材

豬五花肉 一條(約200g)
米酒 一大匙
老薑 三片
蔥段一根
鹽巴 一茶匙
清水300ml
醃料
蒜末 兩大匙
醬油膏 兩大匙
冰水 兩大匙
辣椒末 少許
香菜碎(可略)一小株

步驟

1.五花肉、米酒、老薑、蔥段、鹽和清水放入內鍋。

圖片來源:《電鍋123:小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味,真的只要3步驟,100道無油煙安心料理輕鬆上菜!》

2.所有醬汁材料拌勻。將步驟1 放入電鍋裡,外鍋一杯水蒸煮加保溫時間約半小時。
3.開蓋,取出放涼後切薄片,盛盤並淋上醬汁佐食即可。

小廚娘貼心Tips!

不喜歡香菜味道的人,醬汁裡香菜也省略不用。

醬香白斬雞

圖片來源:《電鍋123:小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味,真的只要3步驟,100道無油煙安心料理輕鬆上菜!》

2 人份20 分鐘

簡單把雞腿蒸熟後冷藏,就是帶有雞汁凍的白斬雞,沾蒜蓉油膏或客家桔醬我都喜歡,但家裡剛好有很多辛香料的時候,可以用這款醬料,簡單夠味。

食材

去骨雞腿排 一隻
鹽巴 1/4 茶匙
米酒 一茶匙
老薑 一片
醬料
蒸出來的雞汁 兩大匙
醬油 一大匙
烏醋 一大匙
辣椒末 一茶匙
蔥花或香菜末 一大匙
花椒油或香油 一茶匙

步驟

1.雞腿淋上米酒,抹上鹽巴,底下墊著薑片放在內鍋中,外鍋一杯水蒸20 分鐘。

圖片來源:《電鍋123:小廚娘邱韻文——蒸簡單×蒸健康×蒸好味,真的只要3步驟,100道無油煙安心料理輕鬆上菜!》

2.雞腿取出放涼,醬汁調勻,冷藏半小時以上備用。
3.雞腿剁大厚片,淋上醬汁即可。

小廚娘貼心Tips! 家裡有多的辛香料時,不一定限定這些,如果喜愛蒜頭或薑末者也可以自行加入或換,調成自己家的味道。 

責任編輯:歐陽蓉
核稿編輯:洪婉恬

書籍簡介

作者: 小廚娘Olivia(邱韻文)
出版社:布克文化
出版日期:2019/01/30
語言:繁體中文

小廚娘Olivia(邱韻文)
料理生活家,擅長餐桌生活美學,淡江英文系畢業,大學時期因為認識另一半,為愛開啟料理興趣,研究歐美飲食生活,將西方料理以簡單優雅的方式呈現。

曾獲世界廚王爭霸賽親善組冠軍,常見於各大媒體雜誌,參與多本食譜書籍製作編輯,擔任料理教學示範講師。
臉書專頁:https://www.facebook.com/homecookolivia/
相關著作:《小廚娘Olivia的美好食光:讓家更有味道的幸福料理》

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