相信有很多人，會有「吃燒肉或涮涮鍋一定要配酒喝」的習慣，這也是多餘熱量的來源，也請大家要特別留意！
話說回來，採購牛肉時，假使買不到「牛里肌」，也可以選擇嫩肩里肌或肋眼牛肉。牛里肌主要是可用來燒烤的牛肉片，或是能夠汆燙的薄切肉片。料理成牛排的牛肉以沙朗牛排居多，所以請務必確認是否為牛里肌。
牛肉上頭的脂肪部分，只要切下來別吃，就能剔除掉多餘脂肪。但在燒烤前切除的話，烤過之後牛肉會縮得很小，鮮味也會流失。所以品嚐牛里肌時有一個祕訣，烤熟後再將脂肪切除，這樣牛肉才會更美味。
挑選牛肉也有絕竅，建議大家選擇「進口牛肉」、「雜交牛肉」或是「便宜牛肉」，因為這些牛肉的脂肪和膽固醇含量，才適合讓你長保年輕。否則「上選」、「特選」或是「和牛」這類的牛肉，脂肪和膽固醇都過量了。
品嚐牛肉的時間點，建議在晚餐時攝取。雖然原本晚餐是以輕食最為理想，不過牛里肌的脂肪及膽固醇並不會過量，在晚餐時也能放心食用。
更何況，我們往往習慣在晚餐時，大啖美食、喝美酒，其實只要不打亂用餐的節奏，不刻意過分節制，儘管稍微多吃一些些，放鬆心情享受，反而才能吃得津津有味。難得大啖肉類料理，不如盡情享用吧！
一週內的牛肉攝取量，合計不超過400公克的話（4至5盤），並不會影響身體健康。牛肉的回春效果，只要你持續食用，不管到了幾歲還是能夠看出成效。今後要挑選肉類來吃時，請提醒自己多吃牛肉。
責任編輯：呂宇真
核稿編輯：陳宛欣