發財不發福!自製薑黃發糕無負擔

過年吃發糕討吉利、求發財?當心!食用過量身材先走樣發福!營養師表示,今年春節不妨來點新花樣,利用近來當紅的薑黃、生薑等食材做為天然色素、香料,自製美味、低卡的「黃金薑黃發糕」,降低熱量攝取,避免將人工色素、化學染劑吃下肚!

「黃金薑黃發糕」不僅美味可口,熱量更不到市售的1/2,每份為236.8大卡。(攝影/江旻駿)
「黃金薑黃發糕」不僅美味可口,熱量更不到市售的1/2,每份為236.8大卡。(攝影/江旻駿)

中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師表示,滋味香甜可口的發糕,是大小朋友的最愛,一口咬下蓬鬆軟綿,口感更是令人愛不釋手!但多數發糕業者為讓發糕更有風味,添加大量的砂糖加以調味,以1碗200公克發糕來說,就含有近15顆方糖,含糖量驚人;熱量更高達510大卡,相當於吃下2碗白飯,過度食用不僅容易造成身體負擔,更會增加肥胖、血糖飆升的風險。

中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師與主持人徐藝為大家示範美味、低卡的「黃金薑黃發糕」!(攝影/江旻駿)
中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師與主持人徐藝為大家示範美味、低卡的「黃金薑黃發糕」!(攝影/江旻駿)

除了熱量問題外,市售發糕為增添香氣、賣相,使色澤更加鮮豔討喜,更有暗藏人工香料、色素、化學染劑的疑慮。若大量食用恐增加人體負擔,造成肝腎傷害。

美味發糕動手做!薑黃入菜添色增風味

為了讓愛吃發糕的大小朋友能吃的健康安心、無負擔,陳柏鈞營養師設計一道改良版的低卡發糕。在製作過程中,降低糖份的使用量,並加入能促進血液循環的生薑,以及富含鈣及鐵等人體必須礦物質的薑黃,每10公克含鐵量相當於衛福部建議的每日攝取量1/4,有助降低血液中膽固醇含量。

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