常常覺得疲倦、吃的不多還變肥...小心是缺「碘」!多吃4種食物不發胖、不易累

海帶營養豐富,被稱為「海中蔬菜」。圖片來源/營養師教你跟著四季吃健康

大家會不會經常覺得疲倦、怕冷,或是飲食正常卻容易發胖,小心是缺「碘」了。國民健康署建議,家中烹調最好選用加碘鹽,並多吃含碘豐富的天然食物。

《逾半國人碘攝取不足》

國健署指出,根據該署「2010~2013國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」分析結果,102年我國6歲以上人口的尿液碘濃度中位數為96微克/升,51.9%的國人尿液碘濃度低於世界衛生組織(WHO)建議的碘濃度下限100微克/升,換句話說,6歲以上人口超過半數碘攝取不足。

國健署表示,缺碘現象並非台灣獨有,根據WHO最新發布的資料,全球有54個國家的人民處於缺碘狀態,包括英國、丹麥、挪威及紐西蘭等國。

每日至少140微克碘。圖片來源/營養師教你跟著四季吃健康

《缺碘容易發胖、倦怠》

國健署指出,碘是維持甲狀腺功能的必須營養素,而甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進代謝及組織生長,一旦缺乏碘,因代謝變慢、容易發胖,而且經常覺得疲倦、怕冷,並造成甲狀腺腫大及心智功能障礙。

國健署表示,天然海鹽僅含有微量的碘,不足以供應人體所需,台灣早年為鹽品專賣制,民國56年起,全面販售添加「碘酸鉀」的食鹽,但93年鹽品市場自由化,民眾一旦選用未加碘的鹽烹調,又少吃含碘食物,長期下來,可能出現碘營養不足情形。

《自製昆布湯當高湯》

國健署說,根據我國「國人膳食營養素參考攝取量」,19歲以上的成人每日需要140微克的碘,如果選用含碘量20 ppm的碘鹽烹飪,每天1茶匙、約5克,即可補充100微克的碘,不過碘在料理過程中容易流失,最好避免長時間高溫煎、炒、煮、炸,改用清蒸、涼拌,起鍋前再放碘鹽調味,也能減少碘的流失。

現今「老外族」多,餐飲業者不見得選用加碘鹽,因此平常應多攝取含碘食物,如海水魚貝類以及海帶、紫菜、海苔等海藻類食物,國健署並建議民眾自行熬煮昆布作為高湯,取代味精,既可攝取碘,又可避免吃進太多人工調味劑。

海帶在許多科學文獻中已被證實具有降血壓的作用,因此可做為心血管保養的重點食材。

圖片來源/營養師教你跟著四季吃健康

《每日鹽量應少於6公克》

不過食鹽含有鈉,而鈉攝取過多是造成高血壓的原因之一,因此WHO建議,成人每日食鹽總攝取量不宜超過6公克,長期缺碘的人最好養成均衡飲食習慣慢慢補充,突然攝取大量的碘,可能誘發甲狀腺腫,不可不慎。

圖片來源/營養師教你跟著四季吃健康

延伸閱讀:燙青菜不一定最健康!鎖住營養素的5個必學烹飪技巧!

專欄簡介_台灣好食材

台灣好食材
在網路的世界裡,我們期許自己成為台灣最大食材食譜社群平台,我們告訴你產地到餐桌間的點滴故事,分享台灣各地好食材,台灣哪邊買到好食材。

一起認識勤奮耕耘的小農、誠心經營的品牌、用心做料理的職人,買好食材做好料理,美味又健康!正如我們的英文名稱FOODING,永遠都以現在進行式在體驗癮食這一件美好的事情。如果你也自認為是個癮食狂熱分子,誠摯的邀請你一起來同歡!

【Fooding台灣好食材】官方網站  http://www.fooding.com.tw/

共有0則留言

回應文章請先

TOP