新年到！吃豬腳添福壽、吃腿庫補財庫...12種「過年必吃食物」寓意&由來一次搞懂

農曆新年將至，餐桌上少不了各式各樣應景的年菜、食物，每種都蘊含著不同的祝福意義。《良醫健康網》以下整理12種過年應景食物的寓意與由來，以祈求在新的一年平安順遂、財源廣進！

12種過年應景食物寓意與由來

1.橘子

橘子象徵大吉大利、招財進寶，金黃色的外觀則有財富與繁榮的寓意。橘子自古以來就是吉祥的象徵。每逢春節，家家戶戶會擺放橘子，除了討個「吉利」的口彩外，其圓潤的外形也象徵家庭團圓。尤其在廣東一帶，過年互相贈送橘子，表達祝福之意。

2.糖果

為何長輩常說：「呷甜甜，乎你大賺錢」、「吃甜甜，好過年」？古時候家中廚房有灶，人們希望藉由糖果甜食來祭拜灶神，據說灶神吃了之後，嘴巴變甜而說好話，用來保佑全家人平安順利的用意。

3.年糕

據說，春秋時代的吳國大夫伍子胥，曾把糯米粉蒸熟後壓實成磚塊狀，埋在地底以備發生戰亂、飢荒時食用，此後民眾為感念伍子胥，每年過年都會製作這種塊狀的米食點心，就成了年糕的由來，現今，年糕已然成為春節必備佳餚，寓意年年高升、步步高升，也是祈求學業、事業進步的象徵。

4.發糕

發糕寓意財源廣進、發財興旺，尤其在南方地區深受喜愛。因其蒸煮時自然「發起」的現象，成為象徵財運亨通的年節食品。

5.蘿蔔糕

過年吃蘿蔔糕，則源於蘿蔔是主要作物收割後至年節這段期間最重要的蔬菜，「菜頭」又與「彩頭」諧音，寓意「好彩頭」、象徵事業順利，順理成章地成為過年餐桌上必備的菜色了。

6.長年菜

在台灣30年代、40年代前後，農村經濟尚未發達，人民生活普遍困苦。為了改善家庭經濟，有些人會遠赴他鄉學藝或找份長期工作，成為農田地主的長工。在二期稻作收割時，農田會處於休息的狀態，長工便會向地主租借土地種植芥菜，他們一面看著芥菜慢慢成長，一面數著過年的到來。在一年將近的時候，長工們終於可以返鄉過年與家人團圓，而芥菜也在這時候成熟。

芥菜是年少外出為家庭、前途打拼奮鬥，等待農曆過年與家人團圓時才能吃一次的蔬菜。它生長速度的緩慢與長工漫長的工作有異曲同工之妙，因此，客家人將「芥菜」統稱為「長年菜」，意即長工在外長年工作。同時因為回鄉團聚，長年菜又稱為闔家團圓菜、平安菜或吉祥長命百歲菜，代表了對勞苦功高的勞工們的致意和謝意，也勾勒出當時農村生活。

7.韭菜

為什麼年夜飯都會有韭菜？因為韭與久是諧音，圍爐時一起吃韭菜，象徵一家團圓感情長長久久，很有吉祥的意涵。另外，每年農曆一月和二月是韭菜最鮮嫩、好吃的時節。

8.餃子

餃子的形狀近似金元寶，有招財進寶的含意，故在逢年過節或是新春之際，總會在餐桌上端出盤熱騰騰的水餃來沾沾喜氣。此外，除夕夜亥時一過後的子時，即是新的一年的開始，因此亦利用子時（即交子，為餃子的諧音），來象徵萬象更新的意思。

9.烏魚子

烏魚是臺灣冬季的重要魚獲（或養殖），以鹽醃、日曬（乾燥）製成烏魚子特產。 過年團圓吃烤烏魚子，以魚卵象徵多子多孫、子孫繁衍。

10.全雞、魚

台語「雞」與「家」諧音，俗語說：「食雞，會起家」（成家立業）。一般都用全雞，寓意團圓與圓滿，是家庭幸福安康的象徵。《禮記》記載雞象徵「五德之禽」，代表文、武、勇、仁、信五德，過年餐桌上的全雞，更承載了家族和睦與美好祝福。

另外，魚象徵年年有餘、生活富足，其寓意源於「魚」與「餘」的諧音。民間習俗中，年夜飯上的魚必須「有頭有尾」，並留部分不吃，象徵未來一年事事圓滿、富足有餘。

11.滷豬腳

豬腳在臺灣民俗中寓意添福壽，在出生、結婚、作壽等生命禮俗中被使用，在臺灣民俗中豬腳也象徵袪除不祥，像是受刑人返家要吃豬腳麵線，象徵驅邪避凶。

而過年吃豬腳，俗話說：「吃豬腳添福壽、吃腿庫補財庫」，腿庫本來就有補財庫之意，在新的一年吃腿庫，自然代表著未來一年財庫將會滿滿滿，不只守住荷包，也讓全家人都有錢一整年。

12.佛跳牆

佛跳牆是一道集多種珍饈於一鍋的佳餚，象徵富貴榮華與家族興旺。起源於清代福建，傳說因香氣濃郁，連佛陀都為此翻牆而來，得此美名。作為春節宴席上的壓軸菜，佛跳牆的豐盛寓意新年的吉祥如意。

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資料來源：
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責任編輯：曾耀儀
核稿編輯：陳宛欣