牛蒡茶防腸癌降血壓 改善甲狀腺腫大
牛蒡為藥食兩用植物，其根部具獨特的香氣和豐富的口感，所富含的粗纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到清除體內雜質藉此改善血管阻塞、預防心血管疾病。和治療代謝性疾病如明顯的降血糖、降血脂、降血壓的功效，牛蒡在中醫臨床使用上有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛，《名醫別錄》稱牛蒡「久服輕身耐老」。《本草綱目》中也詳載：「牛蒡通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。」說明牛蒡對於五臟的保養、經脈的通暢、抗衰老等方面具有良效。
翰鳴堂中醫診所周宗翰中醫師表示，臨床上常會使用牛蒡茶來治療甲狀腺腫大，將牛蒡根洗淨去皮，取適量，水煎服即可。甲狀腺腫大是由於缺碘或甲狀腺激素分泌相對不足而引起甲狀腺代償性肥大，通常甲狀腺腫大外，一般無其他全身症狀，較常見見於20--40歲的女性。通常起病緩慢，早期甲狀腺質軟而光滑，晚期質硬，常伴有大小不等的結節，可壓迫氣管與食管等，在傳統中醫被稱為「癭病」。
牛蒡含豐富膳食纖維 助通便、降膽固醇、減重
牛蒡茶可疏肝氣，穩定情緒、也具有抗發炎、抗氧化的功效，對於單純甲狀腺腫脹有改善的機會，而且整體而言，長期飲用牛蒡茶對人體並不會有太大危害。除了治療慢性疾病，牛蒡常常是減重的其中一個要角，含有豐富的膳食纖維，可以有效減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排泄，搭配丹參，澤瀉對於減重十分有效，但是食用牛蒡也不宜過度，在本草綱目中，牛蒡雖有「可常作菜食，令人身輕」的美名，但性始終苦寒，在炎炎夏日，作主菜間食，或作茶飲，清熱袪濕開胃。
糖尿病腎病或是腎臟疾病患者 不可將牛蒡茶當成每日養生茶飲
但是對於腸胃虛寒的朋友，多食易令腹脹，牛蒡性寒，吃太多可能導致腹瀉，粗纖維也可能導致消化不良，腸胃機能嚴重衰退的人不適合纖維太粗糙的飲食，且牛蒡中的鉀、磷若攝取過多會增加腎臟負擔，所以糖尿病腎病或是腎臟疾病的患者也不該將牛蒡茶當成每日養生茶飲，建議牛蒡要熟吃，在煮法方面多切絲，或煲湯，建議每餐的總食量不宜過多，煮時可混入其他食材，減少每一口的食用量。
牛蒡＋蓮藕 降血脂功效是1加1大於2
牛蒡與蓮藕切絲涼拌，對於降血脂與保護心血管的功效是1加1大於2，蓮藕性寒，能清熱降腦壓，生蓮藕加上牛蒡打成汁有助於保護腦組織，蓮藕藕斷絲連，其膠質也有助於穩定及預防腦部血管的脆化，在夏天特別適合服用，需注意的是，若本身體質寒冷、脾虛胃寒、易腹瀉者，不宜食用生蓮藕與牛蒡，宜將蓮藕與牛蒡煮熟，性質由寒轉溫，可健脾開胃、益血補髓、安神健腦。
牛蒡蓮藕燉排骨
材料：牛蒡100g 蓮藕200g、小排骨200g、蒜頭10粒、蔥段50g、乾魷魚少量。
調味料：胡椒粉1小匙、米酒1大匙。
作法：
1.牛蒡切絲、蓮藕切薄片、乾魷魚切粗條、小排骨汆燙洗淨備用。
2.熱油鍋，將切條乾魷魚過油炸香後，撈出備用。
3.熱滾水，下蓮藕煮至水滾，再放入乾魷魚、小排骨熬煮20分鐘。
4.放入蒜頭續滾10分鐘，加入米酒、蔥段、胡椒粉煮至味道調和即可。渣濾出後即可。
