行家帶路逛市場

快過年了，正是逛市場的好時機。北中南幾大著名的市場，有什麼名攤？買菜門道在哪？就讓四位美食行家，親身帶你走一遭。

到外頭黑頭車最多的台北的南門市場，體驗兩蔣時代官邸美味的來源：火腿，燒臘，上海糕點……過去的鄉愁、今日的好滋味，興興鬧鬧的逐一上場；想採買高檔食材？帶你體驗明亮整齊的五星級台北士東市場；到了台中，逛逛有錢人必去的第二市場，看看八十年老鋪子的舊情綿綿；拜訪台南，學在地人東西南北買透透，到超過百年的老市鴨母寮、水仙宮，又深又長的走道裡，感受南部人的熱情與對食材的挑剔。

走一趟傳統市場，把人情味、熱鬧味、家鄉味，一次採買吧！

南門市場》蔣夫人的年貨廚房

老台北人都知道，台北的南門市場，是一個充滿鄉愁的市場。
 
抬頭看，江浙香腸、湖南香腸、金華火腿，是一個個黑墨書寫的木牌子，往下看，湖州粽子、翻毛月餅、寧波年糕，是一個個引人垂涎的年節味，還有那些本省媽媽聽都沒聽過的菜蔬，踏古菜（上海話音譯）、薺菜、扁尖筍等等，這些，來自各個省分的家鄉味，全都在南門市場堂堂集合了。

在市場一樓，光是「江浙攤」就占了十五攤。戰後來台當官的，江浙人是大宗，尤其還有出身江浙的兩位蔣前總統，官邸師傅幾乎是把南門市場當自家廚房進進出出，造就了今日具有濃濃江浙特色的南門市場。

今年已經七十二歲，在南門超過五十年賣湖州粽子的「南園」鍾奶奶回憶當年的官邸採購說，「他們都非常低調，但以前只要哪台黑頭車停在轉角，開門有人下來買，我們就知道了。」鍾奶奶說，不只是中央辦公機構，聯勤總部、三軍司令部都在愛國東路附近，這些將軍都是非吃南園的湖州粽不可。而「億長御坊」的熟食，像東坡肉、荷葉排骨、蔥烤鯽魚等，也常讓南門市場外頭排列著一台台的黑頭車，等候豪門太太和管家，挑幾樣熟食回家等老爺開飯。

南門的名流故事說不盡，據說蔣宋美齡跟蔣方良兩位第一夫人，要是沒吃到「合興」的上海鬆糕和桂花方糕就不過年呢。「合興」還有一味蘇式翻毛月餅，層層疊疊狀似羊毛，又酥又軟，是上海人最愛的中秋味，曾經因為製作費工費時，決定停產，後來拗不過貴客的熱烈要求，才又重現江湖。