國產米、進口米，哪個比較好？譚敦慈教你安心吃的3個祕訣

譚敦慈 資深護理師：挑米第一步，選擇真空包裝的國產米

台灣過去所檢驗出的結果顯示，米飯在重金屬殘留這塊都是合格的，但是確實還是有些米會有農藥殘留，如果長期食用這種米就會造成肝腎的傷害，例如黃麴毒素傷肝、赭麴毒素傷腎，所以，購買時就要慎選。

挑米的第一步，是要選擇真空包裝的國產米，因為國產米有四道檢驗關卡，可以比較放心；其次也可以選擇產地工廠少的地區，且製造日期比較新的米。但要注意的是，有些米的碾製場跟生產地是不一樣的，可以的話盡量選擇兩者相同的地區。

另外，在購買之前一定要先觀察米的狀態，米粒不要白白碎碎的，建議可以買小份量一點的包裝，回家之後拆開先用手摸一摸，如果手上沾滿了白粉就是含粉量太高了，表示是比較不好的米，可能已經開始慢慢在氧化，然後一定要注意，米粒上不要有黑點，或有時候洗米時發現有蟲跑出來，這種下次都最好不要再購買，表示品管沒有那麼完整，容易出問題。

照片提供：三采文化

譚敦慈 的安心食譜：糙米海鮮燉飯　

材料：洋蔥、番茄適量（蔬菜自由配）、透抽、蝦子適量（海鮮自由配）

調味料：薑黃粉少許

照片提供：三采文化

作法：
1. 鍋子抹油後，先放入洋蔥丁預備。
2. 開小火，炒熟洋蔥丁及番茄等材料。
3. 稍微拌炒過番茄及洋蔥丁後，把煮好的糙米飯加入鍋內繼續拌炒。
4. 加入少許薑黃粉混合後，加入海鮮配料。
5. 加水待水分收乾，食材皆煮熟後即可食用。