捨棄青菜過油的招數吧！減肥成功後，能一輩子維持瘦子的3大飲食關鍵
說到減重這個話題，絕大部分都在怎麼做才會瘦，好像只要減重成功任務就結束了，不過最重要的階段其實就在之後的維持。能用健康的方法維持下去，可是能真正讓我們健康一輩子的關鍵。
2013 年在 PLOS One 期刊上有篇文獻（Effects of Diet Composition on Postprandial Energy Availability during Weight Loss Maintenance）就是在探討減重成功後，怎麼吃比較能減少復胖的風險。
代謝燃料 / 能量可獲力
此研究提出一個新的測量值（觀點）—代謝燃料（Metabolic fuels），它是血液循環中可以作為能量代謝的燃料，除了我們熟知的葡萄糖外，還包含了游離脂肪酸（free fatty acids, 簡稱 FFA）與 β-羥丁酸（beta-hydroxybutyrate, 簡稱 BHB 是一種酮體）。在飯後血中這些代謝燃料的多寡就稱為能量可獲力（energy availability, 簡稱 EA）。這些數值或許跟基礎代謝率的高底有些關連，而你知道的，復胖有一部分的原因來自於基礎代謝率不高。
關於研究
研究找來8位成年人，這些人在正式進行研究前已經先經過低卡飲食減少了10-15%的體重。之後讓這些人隨機分配到三組飲食之一，三種飲食分別為：
1. 低脂飲食（Low fat, LF）：碳水化合物60%、脂肪20%、蛋白質20%
2. 低升糖指數飲食（Low glycemic index, LGI）：碳水化合物40%、脂肪40%、蛋白質20%
3. 低碳水化合物飲食（Low carbohydrate, VLC）：碳水化合物10%、脂肪60%、蛋白質30%
參與者會在進行這些飲食四周到醫院做最後測量的準備，測量前天傍晚到醫院，空腹一晚，隔天早上先測量休息代謝率並抽血（作為基準值）。接著吃自己所屬組別的早餐，卡路里約佔一天的25%。他們得在15分鐘內把早餐給吃完，接著每30分鐘採一次血樣，直到餐後五小時，在抽血的時候會一並評估飢餓程度，以10公分的視覺量表，問題為「你現在有多餓？」，從「一點也不餓」到「超餓的！」。在飢餓的調查結果裡，三組並沒有出現差異。
飯後180分鐘後開始出現差異
分析收集來的數據後，結果可分為兩個階段：30 – 150分鐘是前期，180 – 300分鐘為後期。在前期，不管是基礎代謝率還是EA ，三種飲食都沒有很顯著的差異。在180分鐘之後呢，低脂飲食組的基礎代謝率以及EA 都比LGI 與VLC要來得低。這三組飲食的卡路里是一樣的，但隨著參與者的基礎代謝率差異，就會影響到他們整體的能量平衡，也就是說吃低脂飲食會因為基礎代謝率下降，而有多餘的能量可以拿來貯存。
