紫米燉飯超神！控血糖+KO便祕

紫米也能吃鹹的！別再一成不變啦！紫米不是只能煮紅豆湯和清淡五穀飯，配料換一下，變成「紫米燉飯」更吸睛！營養師表示，紫米的營養價值比白米還高，而且膳食纖維豐富，可以預防便祕，也很適合糖尿病患者控血糖喔！

紫米營養超豐富　花青素還能抗氧化

紫米也叫黑糯米，顏色特殊、口感Q彈，是香米的一種，屬於全穀根莖類，也就是大家常說的澱粉類。營養師宋明樺表示，紫米含有豐富的蛋白質、必需胺基酸、葉酸、鐵、鈣、鉀、鎂等營養素，營養價值比白米還要高！

建議大家，平常可以在白米中加點紫米一起煮，不但讓米飯顏色變得繽紛，看起來更好吃，也能攝取更多營養。另外，紫米的顏色來自於花青素，具有很好的抗氧化功能，有助紓解壓力，對於工作繁忙的現代人來說，是很好的食物。

紫米膳食纖維高　控血糖還能解便祕

除此之外，宋明樺營養師表示，由於紫米的精緻程度比較低，含有較多膳食纖維，不容易使血糖在短時間內快速上升，因此很適合糖尿病患者，以及血脂、血壓、血糖指數異常的代謝症候群患者。另外，膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助預防便祕。