過勞該怎麼辦？營養師：在家自製滴雞精，巧補優質蛋白質
工作過勞的人，總想擺脫疲勞糾纏，回復體力，提升抗氧化力，則是對抗疲勞的不二法門。但是，勞心勞力的人，如果誤以為每天累的要命，必需好好犒賞自己，而拼命大吃大喝，那就錯了！正確食補並非暴食，營養專家建議，適度補充優質蛋白質是決勝關鍵！除了大家熟知的大豆蛋白之外，不妨在家自製滴雞精，也有補強的效果。
過勞是勞心還是勞力？分得清
付出體力工作「勞力」的人，一旦「過勞」，需要補充的是足夠的熱量，才有辦法支應每天超時的工作。至於屬於「勞心」的工作者 ，泛指一般上班族，最需要補充的是優質蛋白質，因為蛋白質能緩解疲勞感，另外，也建議適度補充維生素B群，能提供人體所有代謝機制的產能來源。以及別忘了具有抗氧化功能的維他命，例如維生素C、E，或是由蔬菜、水果中攝取植化素，也是抗氧化的好食物，能維持身體機能。
「勞心」的人，必補優質蛋白質
提到「勞心」的人，必補優質蛋白質，首先要了解蛋白質與脂肪、醣類，是人體所需最主要的營養素。中山醫學大學營養學系教授王進崑在其著作《這樣吃，體能回到20歲》一書中提到，蛋白質不但提供人體熱量，更同時是提供各種生長、修護與身體代謝的需求。提到優質蛋白質，就是含有必需胺基酸的食物，優質蛋白質首推大豆蛋白與乳清蛋白，含有卵磷脂的大豆蛋白質，包括豆腐、黃豆；以及乳清蛋白質屬於低乳糖，包括乳清粉、牛奶。
居家自製「滴雞精」 補充優質蛋白質
此外，居家也不妨學習自製「滴雞精」，可以先到菜市場購買一隻全雞，洗淨剝皮、切塊後，用菜刀將肉塊拍扁，使肌肉纖維變鬆、散開(更容易擷取養分)之後，準備一個大碗，裡頭倒扣一枚盤子(盤子要比碗還小)，均勻的將拍扁的雞肉鋪在盤子上面，之後放入電鍋或炒菜鍋，以慢火隔水加熱，清蒸3至5個小時，蒸氣會將雞肉的精華逼出來，從盤面滴入大碗裡，這就是一碗純粹天然的雞精。不建議食用蒸過的雞肉。
在製作過程中會逼出脂肪，表面上浮著一層油脂，常令很多人卻步，此時有個很簡單的方法可以除油：把精放涼後送入冰箱，表面的油脂便會凝固，只要以湯匙輕輕將之撈起扔掉即可。
除此之外，有的人喜歡吃人參，認為攝取人參可以補氣，即將生產的婦女，適合食用與人參切片一起蒸煮的雞精，以讓生產時有好體力。但是，提醒懷孕期間的婦女，並不適合食用人參。
更多健康資訊，請上《華人健康網》
