吃蒟蒻減重？專家：聰明吃不傷身訣竅是...

日本人吃「魔芋（蒟蒻）」增加飽足感的風潮，近年來不僅吹進台灣，更讓不少有瘦身、減重需求的朋友趨之若鶩；拼命以蒟蒻取代主食，只求能有效降低熱量攝取、快速變窈窕！不過，蒟蒻真有這麼神奇的輔助瘦身效果嗎？到底該怎麼吃才能兼顧營養均衡、不傷身？且讓營養學專家告訴你！

蒟蒻低卡高纖　適度入菜能增飽足感、促排便

國際保健營養學會會長、中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，口感Q彈的蒟蒻，其實原料即來自魔芋這種天南星科的植物。一般坊間市售的蒟蒻便是將「魔芋」球莖研磨成粉，加鹼、加熱使其凝固塑型後，再以大量清水除鹼而成。

以營養學角度來看，每100公克的蒟蒻成分有97公克為水分，剩餘3公克為食物纖維，熱量更僅有20大卡。且蒟蒻中的主成分—「葡甘露聚糖」，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬於水溶性膳食纖維的一員，有著不易被人體吸收、利用的特性。

再加上，其吸水力強能快速於腸道膨脹的特性，適度攝取確實有助提升飽足感、刺激腸道蠕動，發揮促進排便的作用。對於有減重瘦身需求又忍不住口腹之欲的朋友，確實是相當不錯的低卡食材。