明明吃很飽卻總有點饞？不吃油炸體脂肪卻很高？營養師：問題出在...
為什麼血糖波動會影響瘦身？胰島素又是什麼？來來來～就讓我們繼續看下去......
胰島素是血糖的平衡守衛
胰島素主要的功能為「調節血糖」，讓身體的「血糖」維持在穩定的數值。那麼，吃東西後升高的血糖都去哪裡了呢？
大家可以發揮一下想像力，當食物消化成小分子的「糖」進入血管成為血糖後，身體就會開始派出胰島素守衛，在血液中指揮著「血糖」進入不同細胞，部分的血糖會轉化成能量供細胞使用，多餘的則是儲存成「體內脂肪」。
吃太多甜食，即使熱量控制住，還是會造成脂肪堆積，屆時想要甩掉它就更困難了！脂肪體積是肌肉的四倍，除了身形會比同體重者肥胖外，也更容易罹患高血脂症、糖尿病等慢性疾病，影響身體健康。
血糖 × 胰島素 × 食物的三角習題
大家有嚐過白飯咀嚼後產生的淡淡甜味嗎？唾液和腸道的澱粉酶能慢慢將「澱粉」分解成有甜味的「糖」，最後以「葡萄糖」的形式被作為血糖利用。澱粉分解之後才會變成小分子的「糖」，因此食物中含的「糖」會比「澱粉」更快進入血液循環系統，導致血糖快速升高。
當血糖短時間內飆高，血糖守衛「胰島素」為了讓血糖維持平衡，便讓血糖快速進入細胞，此時血糖會急速下降至低於恆定值；於是大腦又再度發出「需要血糖」的指令，讓人覺得肚子又餓了！
同時，因為胰島素大量分泌，脂肪會傾向合成作用，因此愛吃甜食的人即使體型偏瘦，也常會出現脂肪肝、體脂肪篇高等問題。
糖果、蛋糕、巧克力、含糖飲料這類「精緻醣類」，絕對是導致血糖高低起伏不定，讓我們容易飢餓、脂肪堆積的原凶，下次當你受不了誘惑咬下一大口甜點的時候，記得想到你身體裡有一群守衛在辛苦維持血糖平衡，別讓他們過度工作啦！
甜蜜兇手通緝令
注意囉！想要 hold 住血糖，守護小肚肚不被脂肪攻佔，務必睜大眼睛看看哪些高糖的食物碰不得！
❶ 含糖飲料：市售飲料多半含有過量的糖，像是台灣隨處可見的手搖杯，明明打定主意只想來杯無糖綠茶，一不小心就被店員說服點了「黃金比例」，血糖就會急速飆升喔！
❷ 高糖小零嘴：便利商店隨手可得的小零嘴也是可怕的地雷區，像是巧克力、泡芙、蛋糕、布丁等，一口接一口太邪惡了！
❸ 甜滋滋醬料：巧克力醬、奶酥醬、果醬都屬於糖份含量高的抹醬，一頓早餐吃下來，血糖就像坐雲霄飛車一樣忽高忽低，糖＋油更是會讓脂肪堆積的機率大增呀！
讓胰島素守衛不過勞的飲食原則
❶ 多多攝取天然食物，減少攝取加工含糖食品、飲料。
❷ 食物以煮、蒸、燙為主，避免裹麵皮的油炸物及醬料滿滿的燒烤。
❸ 愛吃甜食者，品嚐甜食時細嚼慢嚥，有助於延緩血糖上升速度。
❹ 養成規律運動習慣，有助於維持血糖平衡、減少脂肪囤積。
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