蘑菇是蔬菜牛排〜這4種食物，擺脫肉食地雷

你是「無肉不歡」一族嗎？三餐中只要有一餐沒有吃肉，包括豬肉、牛肉、雞肉，就覺得十分空虛。雖然肉類食物確實有助於人體補充蛋白質。但是，站在營養學的角度來說，蛋白質的獲取來源可不能只靠吃肉來補充。根據外電報導，美國營養專家建議以4種食物替代油滋滋的肉類，其中，以具有「營養全能王」之稱的蘑菇最令人驚豔。

紅肉料理吃太多　傷害心血管健康

肉類吃太多，會增加罹患心臟病、2型糖尿病，以及其他健康問題的風險。尤其像是過度攝取豬排、香腸、培根等紅肉料理，小心飽和脂肪酸比例較高，不僅容易傷害心血管健康，還有可能會增加未來罹患大腸直腸癌的風險。

擺脫肉類，選擇基於水果、蔬菜、穀物和豆類的飲食，可以降低這些慢性疾病發生的風險。根據美國醫師委員會《The Physicians Committee》的總裁，同時也是醫學博士美國尼爾·D·貝爾納博士Neal Barnard表示，有4種簡單、健康的肉類替代品，以及建議食譜，有助於擺脫肉食的疾病風險，吃出健康！

【4種替代肉類好食物】：

★1.蘑菇

其中，有「營養全能王」之稱，本身含有高蛋白、低脂肪，以及豐富的人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的蘑菇，也是替代肉類的好選擇。

蘑菇營養豐富、味道鮮美，富含18種氨基酸，其營養價值僅次於牛奶，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例，甚至比牛肉更好。蘑菇還有「蔬菜牛排」美譽，因為熱量少，易有飽足感，是減重的好食物。因為蘑菇具備這一些優異的條件，所以成為營養飲食的新明星。

有「營養全能王」之稱，本身含有高蛋白、低脂肪，以及豐富的人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的蘑菇，也是替代肉類的好選擇。