貧血、骨鬆、免疫力下降…居然是這件事造成的！ 醫師教你吃出「健康續航力」

現代社會食物充足，「飢餓」或「營養不良」等情況，好像離我們很遙遠，不過，世界衛生組織（WHO）卻提出「隱形飢餓」的概念，認為其對健康的影響不容小覷。究竟隱形飢餓是什麼？對豐衣足食的現代人而言，隱形飢餓又會為健康帶來什麼危害呢？就讓新光醫院健康管理部醫療副主任柳朋馳，來跟大家好好聊一聊！

什麼是隱形飢餓？均衡營養是關鍵

世界衛生組織將長期維生素及礦物質攝取不足的情況，定義為「隱形飢餓」，又稱為「慢性飢餓」；柳朋馳進一步說明，大部分現代人確實不缺食物，不過，「吃得多，不代表吃得對或吃得均衡，很有可能只是熱量攝取過多，該吃得都沒吃到！」

從國人的飲食型態來看，碳水化合物（澱粉類）及脂質類食物的攝取量最多，這些恰好都是高熱量、易讓人發胖的營養素，但可以提供豐富維生素及礦物質的蔬菜、水果類，份量卻遠遠不足。

人體能量代謝、細胞生長等活動，都需要維生素的參與，而礦物質與維持人體正常生理機能，也有密不可分的關係。柳朋馳舉例，長期缺乏鐵質會導致貧血，若一直沒有改善，很可能讓心臟也跟著出問題；硒、鋅具調節免疫系統等作用，少了這些微量元素的協助，身體的保護力會開始變差，容易出現疲累、代謝差等情況。

缺乏不同的營養素，可能引發的狀況皆不相同，一般人較難自我判斷，柳朋馳建議，當身體出現變化，而且已經影響到日常生活時，最好至家醫科諮詢。「例如，以前總是體力充沛，現在動不動就覺得疲累，或本來睡眠情況不錯，近來卻開始失眠、睡不好，就醫檢查才能找出真正的原因，同時進一步補足欠缺的營養素。」

不只要長壽 更要延長健康續航力

根據內政部公布的統計資料顯示，國人平均壽命已經超過80歲，但「不健康餘命」卻高達7、8歲，也就是說人生最後一哩道路上，很多人可能因生活無法自理，只能在臥床或坐輪椅中渡過。柳朋馳指出，世界衛生組織將65歲以上的成人定義為「老人」，不過，很多65歲以上長者，體力及健康情況都還算不錯，日本老年學會則認為75歲以上才算高齡，又稱其為「老老人」。進入老老人的階段之後，最重要的任務是「縮短可能臥床的時間」，而避免疾病所帶來的併發症、增加活動量及飲食調理等，都是非常重要的事。

「吃得下、排得出、睡得著，是老人家最重要的3件事」，柳朋馳強調飲食一定要充足，營養更要均衡，除了蛋白質之外，也要留意維生素及礦物質的攝取量是否足夠，例如，缺乏「鎂」時，會影響睡眠品質，而鈣質及維生素D不足，則會提升骨質疏鬆等風險，並且進一步影響活動力。

彩虹飲食法X營養品補充 提升身體保護力

蔬果中含有豐富的植化素，不同顏色的蔬果，具有不同的植化素，對人體健康也帶來不一樣的效益，例如，紅色番茄裡的茄紅素，有助於抗氧化、抗發炎，黃色玉米、甜椒裡的葉黃素，能維護視力的健康。除了植化素之外，蔬果裡還含有許多維生素及礦物質，也有助於避免隱形飢餓等問題。

「醫師和營養師都推崇彩虹飲食法，但要均衡攝取到每一種顏色的蔬果，確實不容易做到，例如，綠色蔬果的種類及數量最多，所以很容易就能吃的到，但紫色、白色等蔬果卻相對較少，因此也最容易不足」此外，許多天然蔬果中的營養素，在烹調及加熱的過程中容易大量流失，實際攝取量可能比想像中少很多。柳朋馳建議，想要實踐彩虹飲食法的民眾，除了盡可能讓日常飲食更多樣化之外，例如每天刻意選吃不同顏色的蔬果，必要時還可以藉由營養保健品來補足不同的營養素。

「過猶不及，是補充保健品最重要的原則！」有些人擔心攝取太多營養保健品會造成身體負擔，柳朋馳認為最好多元化攝取各種營養素，但每一種的份量其實都不用太多，差不多達到每日建議量的50%左右即可，其它的部分可以從每日飲食中獲得，就可以吃的更加安全！