「地獄廚神」靠這食譜甩重20公斤！戈登拉姆齊公開「低卡減重夢幻食譜」：靠家中這些食材就能做到

編按：全球最受歡迎的主廚——「地獄廚神」戈登拉姆齊（Gordon Ramsay），向來以火爆脾氣、毒舌評語聞名，卻曾經因為暴飲暴食、工作壓力，導致身形走樣，一路胖到一二二公斤。他自覺生活過於不健康，「置身於高壓緊張的工作節奏中，經常依賴垃圾食品和含糖食物來打發三餐，論及抽空運動卻又是遙不可及。」

他當班時總是待在廚房中，寧可讓其他工作夥伴抽空休息，也不會讓自己稍離片刻，因此整天都吃些亂七八糟的食物。日復一日，體型走樣了，身上的白色廚師服越來越緊，「而我大多時候都顯得無精打采，昏昏欲睡。」

因此下定決心，從運動、飲食開始調整，發揮自己的料理專長為自己打造健康、減重等菜單，成功減下二十公斤，並推出《戈登‧拉姆齊的享瘦食譜》。以下是他的食譜書摘要：

人們普遍認為以炸雞、薯條、蛋糕和餅乾為主的飲食不僅營養不均衡，對身體健康也沒有建設性。我們通常的反應是減少攝取諸如糖、脂肪和鹽這類壞東西，藉以改善健康狀況。但對我來說，健康飲食並不只是一味規避對人體有害的物質，而是要積極尋找有益健康的食物，並且固守飲食多樣化的原則。

這一篇主要是教導你如何做出正確的選擇，並挖掘可為你餐盤增添健康食材的新方法。想要增加飲食中營養素和膳食纖維的數量和種類的最佳方法之一，就是多吃水果和蔬菜。英國政府建議每日至少要食用五份蔬果，不過最近的研究結果指出這個數字應該更高。幸運的是，我喜愛大多數的水果和蔬菜，不過當我嘗試未曾接觸的蔬果或想辦法提高每日攝入量之時，我還是需要一些想像力來完成食譜。健康食譜這個單元中的沙拉、配菜、湯甚或零食將會讓你輕鬆達成「每日五蔬果」的目標。

另一種讓你吃得更健康的方法是，在飲食中確實加入所謂的超級食物。這個名詞其實略帶爭議，因為並沒有超級食物的官方定義，但一般泛指營養價值高於重量的食材。青花菜、酪梨、羽衣甘藍、菠菜、藍莓、藜麥、蛋、核桃和油脂豐富的魚類都屬超級食物的營養大亨。它們當中沒有任何一項具有神奇魔力，然而以超級食物為主的飲食將會非常滋養，並讓你朝著正確的方向積極前進。

除了吃下對身體有益的食物之外，還有一個可立即改善健康狀況的好方法，即多多下廚。許多人三餐仰賴方便速食，殊不知這些餐點通常高脂、多糖、重鹽，更不用說人工色素、調味劑、乳化劑和穩定劑等等。在餐廳的廚房裡，幾乎所有食物都是從頭開始製作，即使看起來花俏其實做起來都不難。如果你在家自己做飯，你總是能對你餐盤中（以及吃進肚子）的食物一清二楚，你絕對可以降低脂肪、鹽和糖的攝入量。提高食物質量有一大好處，日積月累之後，那些有礙健康的食物對你的吸引力就會逐次降低。

在個人口味開始轉變的過程中，你將發現健康的餐點和零食，比以往不加思索而吃進的油肥甜膩快餐更令人滿足。這是一個良性循環，你吃得越好，你的身體反應也會越好；而當你做出越好的飲食選擇，最終的贏家就是你的長期健康。只要你開始⋯⋯