預防「胃食道逆流」，就吃海鮮、全麥麵包！紐約權威醫師點名「14類舒緩食物」打造不逆流體質

編按：最近楊丞琳說自己在台灣沒吃什麼海鮮的新聞引人熱議，不過你知道吃海鮮可以幫助預防胃食道逆流嗎？
用餐後，不自覺想咳嗽或清喉嚨？半夜容易咳嗽咳醒，或感到呼吸急促？小心，這些都有可能是「胃食道逆流」惹禍！潔米．考夫曼醫師為紐約耳鼻喉科權威，具有30年的臨床經驗與研究，她認為改善飲食和生活型態就可以減少逆流症狀、強化防禦力。許多使用藥物治療後未獲得幫助的患者，在進行本書兩階段飲食法後，都得到有效改善！以下是她給逆流患者的最佳食物：

給逆流患者的最佳食物

以下所強調的食物讓餐點更多樣化，並且特別有助於減少逆流。在你可以容忍的範圍內，給予自己一個最好的機會，把身體轉變成一個無逆流區域。

1.燕麥片
燕麥片是最佳的早餐，而且任何時間都適合當作點心。它能帶來飽足感，但是不會造成逆流。即使是帶著葡萄乾的即溶燕麥片也是「合法的」，因為燕麥片會吸收葡萄乾的酸度。

2.全麥麵包
在整個文明社會中，以小麥、燕麥和大麥製成的麵包一直是人類飮食的主食。在聖經中就有提到麵包，但是烘焙則直到中世紀才流行起來。在那之前，「麵包」更像是用穀物做成的稀粥。一般來說，黑麵包指的是農民麵包；白麵包（從字面和意義上）則指更精緻的麵包，而在第二次世界大戰後，精製麵粉眞正興起，全穀物不再受到人們的靑睞。直到過去二十年間，隨著我們對於精製食品中所流失的營養日益重視，全麥麵包才捲土重來。

逆流食療普遍建議食用全麥麵包，但是今日大多數的小麥相較於我們祖父母那輩吃的，含有較高的升糖指數（醣類轉換）。因此，我們建議限制麵包的攝取，特別是體重過重的逆流患者，因為小麥會轉換成醣類，醣類再變成脂肪。儘管全麥麵包很美味，又是良好的早餐選擇，但是不宜每餐都吃麵包。用蛋白質和複合式碳水化合物，如小扁豆、豆類、燕麥、藜麥和糙米來取代麵包。

我們現在知道小麥對於患有麩質不耐（Gluten sensitivity）—乳糜瀉（Celiac disease）和麩質造成的運動失調（Gluten ataxia）—的人會是問題，而對於這些患者，麵包和其他含有小麥的食物應該完全排除於飮食之外。我們也區辨出麩質不耐的逆流患者：其中一小群人的逆流是由於食物含有麩質而被誘發。我們從這群患者的自我報告中得知，無麩質飮食是控制他們逆流的關鍵。因此，我們會建議頑固性逆流—儘管已執行健康的逆流食療和生活方式卻無法緩解逆流的患者們，進行三個月無麩質的飮食試驗。

總之，一般來說麵包對於逆流患者是友善的食物，但是並非全員適用。畢竟，逆流食療不必是含有過量單一碳水化合物和糖的高碳水化合物飮食。