排骨湯的熟蘿蔔vs.韓式小菜的生蘿蔔，哪個比較營養？防骨鬆、保護心血管...醫師告訴你該怎麼吃

蘿蔔是日常生活中常見的食材，從冬天常吃的關東煮、排骨湯，到日韓料理中，都可以找到蘿蔔的蹤影。不過你有想過，營養價值高的白蘿蔔，生吃和熟吃，2種方式哪種可以獲得更多營養呢？

俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」顯然，蘿蔔對於人體健康有其重要性，尤其，冬季正是吃白蘿蔔的好時節，坊間也有「冬吃蘿蔔賽人參」的說法，具有養生的益處。營養師表示，白蘿蔔還有豐富的礦物質和維生素，4大關鍵營養成分能保護心血管、預防骨質疏鬆症等，可說是健康好處多！

白蘿蔔被譽為「十月小人蔘」，健康好處多

中醫理論認為白蘿蔔味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。而民間傳統認為吃蘿蔔可以清熱解毒、助消化、嫩膚抗衰及止咳化痰，因此被譽為「十月小人蔘」。甚至也有提出白蘿蔔含有一些特殊成分，像是木質素、糖化酵素中的一種B-葡萄糖甘脂，而有防癌好處的說法，包括大腸癌與肺癌受到關注。

白蘿蔔生吃熟吃哪個好？醫一次解答

新竹國泰醫院婦產部主治醫師張瑜芹表示，美味的白蘿蔔，是台灣冬季的風物詩，每年到了這個時候，老饕們就食指大動，無論生吃還是熟吃白蘿蔔，都有不錯的營養價值。常見有人使用醃漬、用清淡的昆布柴魚燉煮、加入排骨煮湯，或者和五花肉一起滷，都能完美融入不同菜色風格，百搭美味，都能夠達到養生的健康益處。

除了很好吃，蘿蔔還有豐富的礦物質和維生素，不只滿足口腹之慾，更有助身體健康。以下是蘿蔔4大關鍵營養素：

蘿蔔關鍵4大營養素

鉀：鉀的功能是維持體液酸鹼平衡，有助調整高血壓。

鈣：鈣有助骨骼及牙齒健康，預防骨質疏鬆症，還可避免抽筋及心律不整。

維生素B9：維生素B9又稱為葉酸，除了能保護心血管、有益腸道健康，也是胎兒發育的重要營養素之一。

維生素C：維生素C具備抗氧化的能力，有助白皙、減緩老化、預防慢性疾病。

最後提醒，白蘿蔔是理想的天然消化劑食材，但是因為含有大量碳水化合物、蛋白質、脂肪的消化酵素，雖然加熱過後再食用也無妨，不過還是推薦適度生吃，如此「澱粉酶」的消化酵素才不容易被破壞。白蘿蔔性涼，對於本身腸胃功能比較衰弱的人來說，最好適度攝取即可。

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本文獲「華人健康網」授權轉載，原文：冬吃蘿蔔賽人參！4大營養護心防骨鬆！生吃熟吃哪個好？醫一次解答

責任編輯：呂宇真
核稿編輯：陳宛欣