冬至必吃酒釀湯圓！改善手腳冰冷、養顏美容...盤點酒釀6大好處，教你2撇步把甜酒釀湯圓煮得好

今年冬至在國曆12月22日。在這冷颼颼的冬天，好想來一碗熱騰騰的酒釀湯圓！酒釀不只是某些人記憶中的家鄉味，更是老祖宗的養生智慧，有助於改善手腳冰冷、養顏美容，坐月子吃酒釀更能滋補養身、消水腫、通乳汁。本篇將為大家介紹甜酒釀湯圓的益處，以及怎麼煮桂花酒釀湯圓。

酒釀是什麼？酒釀湯圓有酒精嗎？

酒釀的作法源自中國，透過酒麴菌分解糯米中的澱粉，使其發酵轉為醣份，吃起來甜甜的，因此，酒釀又可以稱為甜酒釀，有少許酒精成分。因為各地口味喜好不同，有的偏甜，有的偏酸。

酒釀好處多！改善手腳冰冷、養顏美容

酒釀含有豐富的維生素B群、礦物質和醣分，可以補氣養血，是月子餐常見的食材。好處有下列這些：

1.促進血液循環，改善手腳冰冷
冬天容易手腳冰冷的人，吃一些酒釀湯圓有助於活血、促進末梢血液循環，讓手腳不再冷吱吱。

2.緩解生理期經痛
酒釀湯圓含有豐富的鈣質，適量攝取酒釀湯圓能緩解女性經痛。

3.酒釀有助於通乳汁
酒釀含有幫助消化的天然酵素，可以改善食欲，增加胃口。媽媽飲食增加，營養充足，乳汁自然就會量多質優。

4.補充流失的營養
坐月子期間，可適量食用酒釀食物，例如桂花酒釀湯圓、酒釀煮雞蛋，補充生產過程流失的血液和營養。

5.豐胸
酒釀發酵產生的醣化酵素是天然的荷爾蒙，且富含活性物質和維生素B，有利於乳腺發育。同時，雞蛋很營養，和酒釀一起食用，效果更好

6.養顏美容
很多人拿酒釀做面膜，達到養顏美容的效果，想要皮膚水噹噹，吃酒釀就對了！

甜酒釀湯圓煮得好有2個小撇步

了解酒釀湯圓的好處之後，接下來就要來分享怎麼做甜酒釀湯圓啦！好吃的甜酒釀湯圓有2個小撇步，第一、酒釀不能加熱太久，會變酸；第二、煮湯圓食要適量攪拌，不然會黏鍋。

【食材】
湯圓（一盒）、蛋一顆、酒釀3匙、適量的二砂或黑糖或冰糖

【作法】
1.水滾放湯圓，煮到漂起來後稍微用湯匙一顆顆下壓一下，撈起來放。

2.酒釀米粒和汁放進容器，用乾淨湯匙弄散，取用酒釀的湯匙必須乾燥。

3.換一鍋水或用剛剛煮湯圓的水，抓想喝的湯的量，加入二砂，煮至想要的甜度。在水滾時關火，加入蛋液攪拌成蛋花。

4.將糖水倒入放湯圓及酒釀的容器中。

桂花酒釀湯圓DIY

如果想要吃桂花酒釀湯圓，作法和甜酒釀湯圓相同，只要把一般酒釀，改成桂花酒釀就可以囉！想要色香味俱全，可以放一些枸杞裝飾。

【食材】
湯圓（一盒）、桂花酒釀、蛋1顆、黑糖、適量枸杞。

【作法】
1.煮一鍋水，等水滾後丟入自己喜歡的湯圓。

2.等湯圓浮起後就可撈起放入碗中備用，將剛剛煮湯圓的水倒掉一半後放入桂花酒釀和糖，攪拌均勻將酒釀的米攪散，並調整至自己喜歡的甜度。最後倒入蛋液並攪散成蛋花後即可關火。

3.再將酒釀蛋花倒入碗中，最後再用枸杞點綴即完成！

吃酒釀湯圓注意5件事

雖然酒釀很營養，甜甜的讓人想一口接一口，但吃太多對身體不好喔！食用時要注意以下5件事。

1.一天最多一個湯匙的量，不要天天吃，而且湯圓甜、熱量高，建議早上食用，一早吃可以增加元氣，熱量也容易消耗不易囤積。

2.酒釀是糯米發酵而成，雖然比糯米好吸收，但腸胃不好的人，還是要節制，不要吃太多。

3.對酒過敏的人、糖尿病患者、孕婦食用前先詢問醫師。

4.開車前不要吃。

5.酒釀屬於溫補食材，容易口乾舌燥的人不宜吃太多。

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※本文由《媽咪拜》授權報導，原文《酒釀湯圓6好處大公開！通乳汁、改善手腳冰冷…食用注意5件事》未經同意禁止轉載。

責任編輯：林勻熙
核稿編輯：曾耀儀