水蜜桃產季到！水蜜桃可以吃皮嗎？可以放多久？營養與功效一次看

水蜜桃是夏季水果中的夢幻明星，以其香氣濃郁、果肉柔嫩、入口即化的口感，深受大眾喜愛。不僅如此，水蜜桃更蘊含豐富的營養素，對人體健康具有多項益處。無論是作為餐後水果、健康點心，或是入菜製作果醬、甜點等都相當合適。一文整理水蜜桃功效、營養價值、產季與選購保存技巧等方面，帶您了解這顆「夏日寶石」的迷人之處。

水蜜桃產季及產地

台灣的水蜜桃品種眾多，尤以「拉拉山水蜜桃」最具盛名，品質佳、口感細緻、產量有限，更顯珍貴。農糧署於「鮮享農YA - 農糧署」粉專指出，每年4～8月為是水蜜桃的主要產季，依種植海拔高度及氣候不同，可分為平地水蜜桃及高山水蜜桃兩類，其風味與口感各有千秋。

水蜜桃營養有哪些？

根據農業部食農教育資訊整合平臺資料指出，水蜜桃有豐富的維生素Ｃ、維生素Ａ、維生素B、蛋白質、膳食纖維，以及鎂、鉀、鐵等礦物質，尤其是鐵含量比蘋果和梨子多。其中，膳食纖維含量高，有助於腸胃蠕動、改善便秘，並有助於穩定血液中的血糖和膽固醇，預防心臟病。而富含鐵質和各種維生素，可以活化血液並預防衰老。

以下依食藥署食品營養成分資料庫(新版)資料整理每100克的水蜜桃營養組成：

• 熱量：40 kcal
• 水分：88.6 g
• 碳水化合物：9.9 g
• 膳食纖維：1.3 g
• 鉀：187 mg
• 鈣：5 mg
• 鎂：9 mg
• 鐵：0.2 mg
• 維生素A總量(IU)：244 I.U.
• 視網醇當量(RE)：24 ug
• β-胡蘿蔔素：147 ug
• 維生素E總量：1.20 mg
• 維生素C：6.6 mg

水蜜桃的7大健康功效

水蜜桃不只是外表可人，它的營養價值與健康功效更令人驚艷。從補水排毒、腸道保健、血壓調節到抗老美顏，水蜜桃都是夏季天然又美味的保健良伴。此外，台灣癌症基金會資料指出，水蜜桃味甘、性溫，除了桃肉能養顏美容以外，裡面的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的功能，所以在中藥材中常用於大便燥結、乾熱血瘀之人。以下列舉水蜜桃的7種健康益處：

• 補水解渴、預防中暑：水蜜桃含水量高達88%以上，加上鉀含量豐富，能幫助調節體內電解質，對抗夏季高溫造成的水分流失與脫水症狀，對於預防中暑、恢復體力具有正面效果。
• 改善腸胃、促進排便：水蜜桃含有適量膳食纖維，特別是果膠，有助於促進腸道蠕動，改善便祕問題；同時，果膠也是腸道益菌的食物，有助於腸道健康。
• 幫助排毒、養顏美容：維生素C與多酚類抗氧化物質，能促進膠原蛋白生成、幫助修復肌膚，並清除體內自由基，有助延緩老化，使肌膚光澤透亮。
• 改善貧血、補充鐵質：雖然水蜜桃本身鐵含量不高，但它富含維生素C，可幫助非血基質鐵（如植物鐵）吸收，若與含鐵食材（如紅肉、菠菜）搭配攝取，能有效改善貧血。
• 調節血壓、保護心臟：水蜜桃的鉀含量頗高，有助於平衡體內鈉鉀比，促進血壓穩定，進而保護心血管健康。
• 提振精神、舒緩壓力：水蜜桃的果香具有舒壓作用，有實驗資料顯示其芳香成分可刺激嗅覺神經，讓人產生愉悅感。此外，豐富的碳水化合物也有助於提升血糖與能量，是午後提神的理想選擇。
• 增強免疫力、抗發炎：水蜜桃中的植化素如多酚、類黃酮具有抗氧化與抗發炎作用，有助於提升免疫力、減緩慢性發炎風險，保護身體遠離疾病。

誰不適合多吃水蜜桃？

雖然水蜜桃營養豐富，但有以下情況的人仍須留意食用量：

• 對桃類過敏者：可能會引起口腔刺癢、喉嚨腫癢，應完全避免。
• 糖尿病患者：水蜜桃含天然果糖，攝取過量可能影響血糖，建議在營養師指導下適量食用。
• 腎功能不全者：因水蜜桃鉀含量偏高，腎病患者須遵醫囑控制攝取。

水蜜桃可以吃皮嗎？農糧署教1招完美去皮

水蜜桃是可以連皮食用的，桃皮本身富含膳食纖維與多酚等抗氧化物質，對健康有不少好處。不過，水蜜桃的果皮表面覆有細小絨毛，對某些人來說可能會刺激口腔或喉嚨，導致癢或輕微不適，這種情況下建議削皮後再食用比較安心。

至於，水蜜桃去皮該怎麼做？農糧署表示，水蜜桃想要完美去皮，就要利用熱漲冷縮的原理。以下4步驟說明去皮方式：

• 步驟一：沿水蜜桃凹槽劃一刀
• 步驟二：於沸水中浸泡旋轉約20秒
• 步驟三：再快速放入冰水中冰鎮、旋轉約10秒
• 步驟四：雙手向外剝，就能輕易撕下外皮

農糧署也提醒，水蜜桃若要連皮吃，為了避免因表皮絨毛而引發喉嚨不適，可利用擦手紙或鹽巴、輕輕搓去絨毛，再用流動清水清洗乾淨，就能安心食用。

▲水蜜桃去皮步驟。（圖／翻攝自 農糧署臉書粉專）

如何挑選香甜可口的水蜜桃？

挑選水蜜桃時可從以下幾個重點觀察：

• 外觀：果皮應完整無傷，色澤紅潤均勻，有淡淡的自然絨毛，若果皮泛白則可能尚未熟成。農業部提醒，挑選水蜜桃熟度要高，而水蜜桃果皮紅不紅其實跟甜度無關。
• 氣味：成熟水蜜桃會散發出濃郁果香，香氣越濃通常甜度越高。
• 觸感：用手輕壓，感覺有彈性但不過軟，太硬可能未熟、太軟則可能過熟。
• 重量：同體積下越重的水蜜桃水分與糖分含量越高，口感更佳。

水蜜桃可以放多久？如何保存？

水蜜桃雖香甜多汁，但保存不當很容易變軟腐爛。根據成熟度不同，保存方式與時間會有所差異。農糧署以下建議：

• 還未成熟的水蜜桃（果實較硬，蒂頭周邊呈黃綠色），買回家可先打開箱子，放置陰涼通風處，可保存1～2天，避免碰水或清洗。
• 成熟的水蜜桃（果實變軟，香氣濃郁，蒂頭周邊呈黃白色）則建議以水果泡棉個別包裹，裝入塑膠袋或保鮮盒冷藏，可延長保存3～5天。

此外，若想延長水蜜桃保存時間，也可選擇將水蜜桃去皮、去核後冷凍保存，冷凍後可保存1個月以上，適合做成冰沙或甜點。但是，解凍後果肉會變軟爛，不適合直接生食。

水蜜桃可以拜拜嗎？

水蜜桃是可以用來拜拜的，特別是在農曆七月中元節、普渡、觀音誕辰、媽祖誕辰、城隍爺生日等民間信仰的祭祀活動中，水蜜桃常作為供品之一。不僅因為它香甜多汁、外型圓潤可愛，還帶有「桃」的吉祥意涵，在台灣民間文化中，象徵平安、健康、長壽與吉慶。

另外，農糧署表示，中元節拜好兄弟，想要拜得吉祥又圓滿，可以選擇當季的水果，如：梨、木瓜、香蕉、龍眼、甜瓜、紅龍果、水蜜桃等水果。

參考資料：食農教育資訊整合平臺、食品營養成分資料庫(新版)、台灣癌症基金會、食農教育資訊整合平臺、鮮享農YA - 農糧署

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責任編輯：林勻熙
核稿編輯：陳宛欣