植化素是什麼？健康壽命少8年竟與蔬果吃太少有關！醫師揭修復關鍵差別

所謂健康壽命，是指一個人在無需他人照護、能自在生活的狀態下所維持的年數。根據衛生福利部資料，國人平均壽命已超過80歲，但健康平均餘命約落在72歲左右，意味著許多人在人生最後約8年，可能需面對慢性病或行動受限的困境。

東元綜合醫院家庭醫學科醫師黃彗倫指出，除了運動與慢性病管理，日常飲食中的「植物營養素（植化素）」攝取不足，也是影響身體修復能力的重要因素之一。

植化素是什麼？解析植物營養素如何成為身體修復關鍵

植化素是植物天然產生的活性成分，能協助人體對抗氧化壓力、維持細胞穩定並支持身體修復機能。

人體每天在代謝過程中，會產生大量自由基，這些不穩定分子會攻擊細胞、加速老化與發炎反應。當飲食中缺乏足夠的植化素時，身體的抗氧化與修復能力就可能下降。

許多人以為補充維生素就足夠，但事實上，維生素、礦物質與植化素三者需共同作用，才能建立完整的身體防護系統。維生素與礦物質負責維持基本生理運作，就像是身體的基礎建設；而植物營養素則扮演「助攻」的關鍵角色，能與維生素、礦物質產生協同作用，幫助這些營養素在體內被更有效率地利用，發揮1+1>2的防禦價值，進而提升修復效率。

不只是維生素！認識植化素、維生素與礦物質的差別

要建立完整健康防線，需理解三者分工：

• 維生素與礦物質（基礎營養）：維持身體正常運作與代謝
• 植化素（進階防護）：協助對抗氧化壓力、支持修復與調節

兩者最大的差別在於：維生素與礦物質主要維持生命機能，而植化素則進一步提升身體的防禦能力與穩定性。

當三者同時存在時，會產生「協同作用」，讓整體營養效益更完整。如果缺乏植化素，就像防護系統少了一層關鍵屏障，面對外在壓力時更容易失衡。

五色蔬果怎麼吃？常見植化素食物與來源一次看

植化素主要來自不同顏色的蔬果，每一種顏色都代表不同營養：

• 紅色（番茄、西瓜）：富含茄紅素，有助維持心血管健康
• 橙黃色（胡蘿蔔、南瓜）：含β-胡蘿蔔素與葉黃素，支持視力與皮膚健康
  
• 綠色（花椰菜、菠菜）：富含葉綠素與兒茶素，幫助提升免疫力
• 白色（大蒜、洋蔥）：含蒜素與槲皮素，有助維持骨骼健康
• 紫色（藍莓、葡萄）：富含花青素，有助對抗氧化壓力

紐崔萊營養師王筱婷建議，可透過「五色蔬果」原則，讓餐盤顏色越多元越好，才能攝取到完整的植化素來源。

植化素與抗氧化的關鍵：如何更高效清除體內自由基？

現代人常聽到的「抗氧化」，本質上是一場對抗體內老舊廢物（自由基）的防禦戰。當外食的高油高糖、生活壓力導致體內自由基過剩，就會加速細胞的氧化與機能老化。因此，想要維持慢老體態，關鍵就在於如何更高效地清除自由基。

與市售常見的單一合成抗氧化劑（如純維他命C、E）相比，天然植物中的植化素種類繁多，能針對體內不同種類的自由基提供更廣泛的保護。更重要的是，植化素具有「防護續航力」，讓身體的防禦機制更完整且持久，而不僅是單次性地中和自由基。

研究人員透過「彗星實驗」觀察發現，每日補足維生素、礦物質與多樣植物營養素的人，在持續8週後，其細胞修復能力有顯著提升。從影像中可見，受損細胞的DNA結構從原本像彗星拖著長尾巴的散亂狀態（代表受損），恢復成穩定健康的圓形（代表修復完成）。¹

這證實了規律攝取維生素、礦物質與植化素不僅能提升抗氧化力、減少自由基傷害，更能從細胞層面真正幫助身體恢復自然修復力。

蔬果吃對，才能真正延長健康壽命

想要延長健康壽命，不只是活得久，更要活得健康、有活力。面對現代人蔬果攝取不足的現況，除了維生素與礦物質外，也別忽略植化素等植物營養素的重要性。

理想情況下，應透過多樣化的五色蔬果飲食，攝取不同種類的植物營養素，建立更完整的營養結構。不過，現代人外食比例高，蔬果的顏色與種類往往不足，較難天天達到均衡攝取。因此，除了盡量增加蔬果攝取外，也可依個人需求選擇含有植化素的綜合維他命補充品，作為日常營養管理的一環，補足飲食缺口。

健康不是短期補救，而是長期累積。從今天開始，讓餐盤更繽紛、營養更多元，就是為未來健康打下基礎。

FAQ

Q1：植化素是什麼？

植化素是植物天然產生的活性成分，為了生存與自我防禦所產生的天然化合物，能協助人體對抗氧化壓力、維持細胞穩定並支持修復機能。

Q2：植化素和維生素有什麼差別？

維生素與礦物質主要維持基本生理功能，而植化素則偏向提升防禦力與抗氧化能力，三者需共同作用。

Q3：植化素食物有哪些？

植化素主要來自各類蔬果，例如：

• 紅色：番茄（茄紅素）
• 綠色：花椰菜（葉綠素）
• 紫色：藍莓（花青素）
• 白色：大蒜（蒜素）
• 橙黃色：胡蘿蔔（β-胡蘿蔔素）

建議採「五色蔬果」攝取原則，讓營養更全面。

Q4：蔬果吃太少會怎樣？

可能導致植化素攝取不足，影響身體抗氧化與修復能力，長期可能增加健康風險。

Q5：抗氧化只吃維他命C夠嗎？為何推薦含植化素的綜合維他命？

維生素C是常見的抗氧化營養素，但天然食物中的營養往往不是單一存在，而是由維生素、礦物質與植物營養素共同組成。

植化素是植物在生長過程中形成的天然成分，也是植物面對環境挑戰時的自我防衛機制。不同顏色的蔬果，含有不同種類的植化素，例如茄紅素、花青素及葉黃素等。由於植化素有抗氧化的特性，因此在天然食物中常與維生素及礦物質共同存在，同時也保護兩者不會被氧化，這種協同作用能確保營養素發揮最大價值，提升整體吸收率。

近年高品質綜合維他命，也開始將植物營養素納入配方設計。除了補充維生素與礦物質外，也同步補足現代人較容易攝取不足的植物營養來源，讓營養補充更貼近天然飲食的樣貌。

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參考資料

¹Östling, O., & Johanson, K. J. (1987). Bleomycin, in Contrast to Gamma Irradiation, Induces Extreme Variation of DNA Strand Breakage from Cell to Cell. International Journal of Radiation Biology and Related Studies in Physics, Chemistry and Medicine, 52(5), 683–691. https://doi.org/10.1080/09553008714552201