吃隔夜菜　當心冰箱性腹瀉找上門

愛惜食物是國人傳統美德，但食材未保鮮，可能引起急性腹瀉等問題，台中榮總嘉義分院急診室發現，春節過後上吐下瀉患者約增加兩成，年輕族群及年紀長者都有，研判年輕人因衛生習慣不佳，感染諾羅病毒，年長者因吃隔夜菜或烹煮冰凍已久的食材引起「冰箱性腹瀉」，提醒民眾注意手部衛生，食物新鮮吃。

食材買回家先分裝　每次煮一餐份量

醫師指出，腹瀉分為急性跟慢性兩種，急性腹瀉約發生二至三周內，慢性腹瀉會超過三周。腹瀉患者除多休息，應適量飲食及補充水分、電解質，避免脫水。許多患者腹瀉時飲用運動飲料，補充水分及電解質，但高糖運動飲料不利吸收，其實溫開水是最佳補充水分來源，運動飲料建議成人對半稀釋飲用，而腹瀉孩童建議買電解水飲用為佳。

營養師表示，現代人習慣一次購買大量食材，不小心就擺過期，有些食物外觀看似正常，但內部可能已有細菌滋生，建議做好食物保鮮及分類，可使用保鮮膜、保鮮盒，減少濕氣產生，延長保存時間。

食材可先依每次食用分量做分裝冷凍，隔餐食物重複加熱，會造成含維生素C的蔬果營養流失，且隔夜菜放在冰箱冷藏，亦可能產生亞硝酸鹽致癌，建議購買適量食材烹煮，以一頓食用完畢為佳，避免引起健康問題。

預防諾羅病毒　勤洗手徹底清洗食材

諾羅病毒具多種型別，任何年齡層都可能經由吃到被污染的食物或飲水、手部接觸污染物再碰觸自己的口眼鼻黏膜，或與病人密切接觸而感染。感染後會出現腹瀉、嘔吐症狀，也可能有發燒、腹部痙攣、肌肉痠痛等情形，預防方法為勤洗手、徹底清洗和保存食材。