別讓廚房成污染源 ３招遠離食安危機
廚房必備的「抹布」，很可能是污染廚房的主要來源。抹布若處於潮濕狀態，恐藏有超過6億的細菌，繼續擦拭廚房或鍋碗瓢盆，會讓家中的食物陷入食安危機。
抹布有棉屑黴斑 立刻更換
你家的抹布有著一塊又一塊的黴斑嗎？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，抹布最容易蓄積黴菌，一旦出現黴斑，連漂白水都無法去除，表示這塊抹布必須丟棄了。抹布破掉後會有棉屑，棉屑可能會沾染食材，誤食下肚容易造成身體不適，加上破洞後，細菌更容易孳生，對健康不利。
廚房抹布建議要準備二至三條，一條專門擦桌子，一條清理爐台、水槽，另外一條備用，可以清理切菜後料理台的水分，或是處理生鮮肉品時的血水等。抹布最好選擇白色，一旦有髒污或黴菌，馬上能看出來。清洗抹布時，除了用沸水，也可使用稀釋過的漂白水消毒。
菜瓜布纖維消失 不要再用
譚敦慈護理師建議，可用1比1000的漂白水與水浸泡一晚。不喜歡漂白水味道，可改用小蘇打粉洗淨，放兩湯匙小蘇打粉至沸水中，煮抹布也能達到類似的效果。台北醫學大學食品安全學系副教授楊惠婷表示，使用沸水煮抹布，煮沸後僅需再煮5分鐘，無需太久。
菜瓜布也是家庭主婦必備的工具，楊惠婷副教授說，菜瓜布屬於塑膠纖維，只要有破損或被磨平就應丟棄，現在流行用真正的菜瓜晾乾後，當菜瓜布使用，這類的菜瓜布比一般塑膠纖維的菜瓜布更容易長黴菌，一旦發現植物纖維逐漸消失，或已經空掉，也不要再用，平時使用菜瓜布一定要晾乾，把水分擠掉，才能防堵黴菌。
細菌愛米飯 電鍋用完就清潔
電鍋也容易藏污納垢，食藥署食品組簡任技正林旭陽表示，米飯屬澱粉，澱粉對於細菌、黴菌而言，是非常營養的東西，一旦不清理，就容易孳生黴菌，就算挑選的米要價不斐，電鍋若沒清理乾淨，一樣會吃進病菌，且使用過就應清洗。建議用質地較軟的清潔用具搭配清潔劑使用，減少刮痕，洗完立即晾乾，或直接用烘碗機烘乾，減少微生物或細菌孳生的機會。
