青梅檸檬酸一級棒!自製Q梅紫蘇梅

青梅產季到了,每年3至5月青梅盛產,現在正是嚐鮮的好時機!許多巧婦開始購買國產青梅,回家自已DIY脆梅、Q梅或紫蘇梅等,想到這酸溜溜的滋味,就不禁令人垂涎。青梅營養豐富,低糖高酸,尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多,是全家保健的聖品。

青梅營養豐富,低糖高酸,尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多。(圖片提供/農糧署)
青梅營養豐富,低糖高酸,尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多。(圖片提供/農糧署)

農糧署表示,國產青梅含有鈣、鈉、磷、鐵等礦物質及多種豐富的有機酸,經食用代謝後成為鹼性,能平衡人體酸鹼值,日本人向來視為養生聖品,且加工製品多元化,可製成脆梅、Q梅、紫蘇梅、陳年梅、梅醋、梅酒及梅精等食品。

尤其青梅果實中有機酸含量一般在3.0%-6.5%,遠遠高於一般水果。青梅所含的有機酸包括:檸檬酸、蘋果酸、單寧酸等,具有生津解渴、刺激食慾、消除疲勞等效果。

國產青梅含有鈣、鈉、磷、鐵等礦物質及多種豐富的有機酸,有助保健。(圖片提供/農糧署)
國產青梅含有鈣、鈉、磷、鐵等礦物質及多種豐富的有機酸,有助保健。(圖片提供/農糧署)

共有0則留言

回應文章請先

TOP