苺果的黑鑽石!吃黑醋栗有助抗氧化

藍莓、小紅莓、黑醋栗…,酸甜滋味的莓果是許多人的最愛,其中,黑醋栗不但鮮甜可口,還富含花青素、維生素C等營養,抗氧化能力一流,可說是「苺果中的黑鑽石」。除了拿來榨汁飲用之外,還能入菜做沙拉,因此也成為一股新「食」尚!

包含黑醋栗在內的莓果類,具有不錯的抗氧化作用,適量飲用天然原汁可以幫助促進健康。(攝影/江旻駿)
包含黑醋栗在內的莓果類,具有不錯的抗氧化作用,適量飲用天然原汁可以幫助促進健康。(攝影/江旻駿)

均衡攝取五色蔬果 吃進豐富抗氧化物

五顏六色的蔬果,根據顏色不同可分為綠、紅、黃、白、黑5種類別,其中,藍紫色和其他深色食物都歸類在黑色,包含葡萄、藍莓、桑葚,以及有「莓果之王」美譽的黑醋栗。不同蔬果含有不同的植物營養素,民眾應該均衡攝取五色蔬果,才能吃進豐富的抗氧化物,對於健康多增加一層防護。

攝取抗氧化食物 對抗體內自由基

營養師何卿禎指出,當過度吃進有害健康的食物,包含油炸類,或是受到重金屬汙染的飲食,都會增加體內自由基,使細胞破損和氧化。自由基還會引發連鎖反應,容易導致人體老化、生病。因此,攝取豐富的抗氧化物來對抗自由基,就顯得十分重要。

花青素抗氧化 預防心血管和神經退化疾病

在五色食物中,黑色的蔬果大多含有「花青素」,是一種抗氧化能力相當強的植物營養素,可增加體內抗氧化酵素,預防氧化壓力相關的疾病,包含心血管疾病、神經退化性疾病(如:帕金森氏症、阿茲海默症)、腫瘤、眼部疾病等。另外,何卿禎營養師表示,由於花青素屬於水溶性,很容易被人體吸收,有利於花青素在體內利用,是民眾抗氧化的選擇之一。

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