抗手腳冰冷就靠黑糖薑茶!老薑、嫩薑誰有效?

天氣冷颼颼,除了永遠都吃不飽外,最困擾的應該就是手腳永遠冷冰冰!尤其是晚上睡覺時,就算用棉被從頭到腳裹得密不透風,腳趾頭還是會像冰棒一樣冷支支,凍得難以入眠。這時候不妨來碗黑糖薑茶,幫你驅寒、溫暖身心靈!不過為什麼喝薑茶就可以對抗手腳冰冷呢?要用老薑還是嫩薑才有效呢?

吃薑促進新陳代謝,驅寒料理絕配

吃薑後總會覺得嘴巴辣辣的、身體暖和起來,是因為薑中的「薑辣素」和「薑醇」產生辛辣口感,並能讓血管擴張、促進血液循環。而以中醫學角度,薑性味辛溫,具有發汗解表,祛風散寒的效果,可以改善畏寒怕風、鼻塞、不會出汗的症狀。

成不成熟有差!老薑「抗寒」、嫩薑「開胃」

老薑、嫩薑差別在於其成熟度,薑種植約4個月後肉質嫩、纖維較細、辛味較淡,有開胃功能,可以醃漬、涼拌或做為開味菜,可以幫助改善食欲不佳、促進腸胃蠕動;薑栽種滿10個月就完全成熟了,此時薑辣素較嫩薑多,因此口感更辛辣、抗寒效果更佳,因此「薑還是老的辣」這句話可真沒錯,這時採收的就稱為「老薑」、「薑母」,最適合拿來做成薑母茶、薑母鴨,能改善手腳冰冷、畏寒體質。

黑糖精緻程度低 保存較多營養素

黑糖的加工程度低,因此可以保留較多的礦物質、維生素,像是鈣、鉀、鐵以及維生素B和C都較其他精緻糖高,而且也因為保留較多礦物質,甜度比較高,因此可以減少用量,攝取到的熱量就比較少。不過黑糖雖然保留較多營養素,還是不可以多吃,精緻糖攝取量還是應該佔每日總熱量10%以下。

往下看 蔡怡瑄營養師教你做 3分鐘出爐暖手暖腳黑糖薑茶

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