身體慢性發炎，失智老化、癌症跟著來〜Omega-3吃夠了嗎？
許多人都不懂為什麼疾病會找上門，其實最大元凶是身體慢性發炎造成的，如果置之不理，長期發炎不但會造成慢性病叢生，包括提早老化、體力衰退，也會提高肥胖、罹患心血管疾病、中風、失智風險(註1)，甚至可能使細胞發生變化，使罹患癌症(註2)的機會大增。這發炎的狀態與我們一般認知不同，研究團隊認為這是一般檢測方法無法偵測到的微弱發炎，也是引起造成細胞老化、凋亡、不正常的分裂的原因之一(註3)。要擺脫身體發炎，補充好油是關鍵，吃對好的油脂，發炎就不再來！
身體慢性發炎疾病找上門 宜適度補充抗發炎食物
身體慢性發炎是釀成一切疾病的殺手，首先來認識人體的發炎反應分為兩種：一種是急性發炎，一種是慢性發炎。當細菌、病毒、寄生蟲等外來物侵入體內時，身體的免疫系統會產生保護機制，加以平衡對抗，因而出現紅腫、疼痛、發燒等發炎反應，稱為「急性發炎」。一旦當身體持續性反覆發炎，長期處於慢性發炎的狀態，則稱為「慢性發炎」(註4)。
避免慢性發炎可降低疾病風險，透過正確的飲食習慣，適度補充抗發炎的食物，包括新鮮蔬果、全穀類食物，還有容易被忽略的是好的油脂，尤其是Omega-3脂肪酸，有助於抑制造成發炎的因子與發炎酵素的合成(註5)，撲滅體內發炎之火，減少發炎機會產生。Omega-3為人體所必需，卻是自身無法合成的一種多元不飽和脂肪酸。Omega-3脂肪酸對細胞膜結構的調節作用、中樞神經系統基因表現，以及突觸功能、完整性和神經化學以及抗發炎物質的合成作用中，都扮演重要角色(註6/註7)。
Omega-3有助撲滅發炎之火，減少發炎機會
Omega-3其中對健康最重要的成分為EPA及DHA，Omega-3是形成細胞膜的基質，當Omega-3與細胞膜崁合後，可以改變細胞膜的流動性。因此有助減少粥狀動脈硬及改善血脂異常(註8)
日常飲食中，富含Omega-3 脂肪酸的食物包括：深海鮭魚、鮪魚、堅果、亞麻籽、奇亞籽（鼠尾草籽）和核桃等食物，建議適度加以補充。
Omega-3與Omega-6不失衡 應該維持1:1 ~1:4
遠離發炎、維持健康，除了要適度補充Omega-3 脂肪酸之外，最容易忽略的一個核心問題是：人體內Omega-3與Omega-6應該維持適當正確比例。比例應該為 1:1 ~1:4，維持此良好比例非常重要。但是，現今許多人因飲食失衡，往往Omega-3: Omega-6的比例卻變成 1: 17~1: 20以上(註10)。
由於現代人飲食西化、經常外食，導致飲食不均衡，一不小心大量攝取大豆油、葵花油、玉米油、肉類脂肪、穀物種子(富含碳水化合物與Omega-6脂肪酸) ，導致攝取的Omega-6 比例增加，而Omega-3 比例卻降低，也就是Omega-3與Omega-6的比例失衡。一旦Omega-3 (EPA、DHA等)攝取量下降而omega-6 脂肪酸過多時，會衍生出促進身體發炎前列腺素與血栓素，讓身體長期處於隱性發炎狀態(註9)，會增加慢性病發生機率，包括：心血管疾病、糖尿病、肥胖、皮膚炎、自體免疫疾病、類風濕性關節炎、氣喘與憂鬱症，以及癌症等風險(註6)。
低Omega-3攝取量增加慢性病發生機率 甚至有死亡風險
此外，低Omega-3攝取量也恐提高死亡率。根據研究發現，美國2009年因EPA、DHA等Omega-3攝取不足而死亡的人數高達84,000例(註11)。還有，牛津大學也有一項研究發現，英國7歲以上的學童，在Omega-3脂肪酸的攝取量不足，會影響閱讀能力(註12)。Omega-3中的EPA主要是抗發炎，對於心血管疾病、三高、關節發炎有緩解好處(註5&註10&註13)；而DHA則是在於神經再生，有助改善認知功能、提升記憶及專注力等(註14)。事實上，需要補充Omega-3的對象包括：孕哺婦、兒童及學生，其次為上班族、銀髮族等。
高濃度的Omega-3魚油，DHA、EPA含量高
究竟每日應攝取多少含量的EPA、DHA 才足夠呢？根據國際權威機構GOED每日EPA/DHA建議攝取量：成人每天應補充 EPA/DHA達500mg以上，其中哺乳婦或心血管疾病患者，每日EPA+DHA攝取量更應達到700~1,000mg(註15)。目前已有高濃度的Omega-3魚油，一粒Omega-3純度為65~85%，且DHA、EPA含量高，只需少量服用即可獲取所需補充量。
★【Omega-3魚油小教室】：
Omega-3魚油濃度應該怎麼看？在挑選時需辨識所吃的魚油產品，到底所含的Omega-3 魚油含量與濃度，各是多少？市售一般魚油僅做脫臭、去膠、去蠟的簡單處理，仍有蠻大比例是造成身體負擔的飽和脂肪酸為主，其中精華成分的EPA/DHA僅占18%、12%，但是，經過特殊技術濃縮萃取後，只含高單位Omega-3，不含飽和脂肪酸，Omega-3 (EPA、DHA等)濃度達到 > 65~80%，EPA/DHA甚至可達到70%~90%，有助於腸道吸收。
研究發現，攝取足量Omega-3濃度80%以上的魚油，在降低三酸甘油脂、LDL、總膽固醇上，比Omega-3濃度62.5%的魚油勝出4至5倍(註16)。所以，達到85%濃度的魚油，相當於要從12 公斤魚油提煉而得，十分珍貴。
聰明選擇高濃度、優質、安全的Omega-3魚油
除了選擇高濃度之外，又該如何挑選優質、安全的Omega-3魚油呢？最好經過科學實驗證實，Omega-3 濃度80%以上的魚油，以SCC超臨界低温高壓萃取，魚油不易變質與降解，純化高濃度Omega3，不使用有機溶劑與高温破壞生態。而且原料來源要使用純淨、安全，魚油來源自遠洋小型魚種秘魯鯷魚及沙丁魚，含有大量的油脂，穩定養殖且持續捕撈比較不會影響生態，也不會有大型魚類常見的重金屬累積問題。加上認明純度良好的EPA、DHA ，讓身體好吸收，以及符合 GOED 檢驗標準等，就是不錯的選擇。
(註1) Mohammad Tarek Kabbany, MD. Cardiovascular Diseases in Chronic
Inflammatory Disorders.2016
https://www.acc.org/latest-in-cardiology/articles/2016/07/15/10/04/cardiovascular-
diseases-in-chronic-inflammatory-disorders
(註2) Lisa M. Coussens. Inflammation and cancer. 2010 Jan 7.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2803035/
(註3) https://technews.tw/2016/08/07/covert-inflammation-may-trigger-many-forms-of-cancer/
(註4) https://bit.ly/2Q8ROvQ
(註5) Susanna C Larsson. Dietary long-chain n−3 fatty acids for the prevention of cancer: a review of potential mechanisms. The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 79, Issue 6, 1 June 2004, Pages 935–945,
https://academic.oup.com/ajcn/article/79/6/935/4690254
(註6):Russo GL.(2009). Dietary n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids: from biochemistry to clinical implications in cardiovascular prevention. Biochem Pharmacol. Mr 15;77(6):937-46.PMID:19022225
(註7): R. Crupi1.n-3 Fatty Acids: Role in Neurogenesis and Neuroplasticity. Institute of Pharmacology, School of Medicine, University of Messina, Policlinico Universitario, Torre Biologica 98123 Messina Italy; 2Dept of Life Sciences “M. Malpighi”, Section of General Physiology and Pharmacology, Universityof Messina, Viale F. Stagno D’Alcontres 31, 98166 Messina, Italy; 3 University of Manchester, UK
(註8) http://jtp.taiwan-pharma.org.tw/113/049-053.html
(註9) https://smallcollation.blogspot.com/2013/07/arachidonic-acid.html#gsc.tab=0
(註10) Artemis P. Simopoulos.An Increase in the Omega-6/Omega-3 Fatty Acid Ratio Increases the Risk for Obesity. Nutrients. 2016 Mar; 8(3): 128. 2016 Mar 2.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4808858/
(註11) 調查報告網址: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19399161Danaei G. The preventable causes of death in the United States: comparative risk assessment of dietary, lifestyle, and metabolic risk factors. PLoS Med. 2009 Apr 28;6(4):e1000058. doi: 10.1371/journal.pmed.1000058. Epub 2009 Apr 28.
(註12) Low blood long chain omega-3 fatty acids in UK children are associated with poor cognitive performance and behavior: a cross-sectional analysis from the DOLAB
study.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23826114
(註13) Elham Rajaei.The Effect of Omega-3 Fatty Acids in Patients With Active Rheumatoid Arthritis Receiving DMARDs Therapy: Double-Blind Randomized Controlled Trial. Glob J Health Sci. 2016 Jul; 8(7): 18–25.Published online 2015 Nov 3. doi: 10.5539/gjhs.v8n7p18
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4965662/
(註14) Luchtman DW1. Cognitive enhancement by omega-3 fatty acids from child-hood to old age: findings from animal and clinical studies. Neuropharmacology. 2013 Jan;64:550-65. doi:10.1016/j.neuropharm.2012.07.019. Epub 2012 Jul 27.
(註15) http://goedomega3.com/index.php/intake-recommendations
(註16)M. Bryhn,The bioavailability and pharmacodynamics of different concentration of omega-3 acid ethyl esters..2006
