2大超商「蔬食熱量」排行大公開！營養師提醒吃素≠健康減肥，「5地雷」吃錯更容易胖

高敏敏營養師提到，現在吃蔬食的人越來越多，或有些人會給自己在特定某一天吃蔬食，超商也有很多給素食朋友的選擇，營養師整理了全家＆7-11的蔬食熱量圖鑑。

全家蔬食熱量圖鑑

多彩烤蔬奶醬燕麥焗飯 431g
熱量：573kcal/鈉含量：991mg

打拋風植蔬餐盒 412g
熱量：490kcal/鈉含量：1195mg

烤蔬菜番茄筆尖麵 355g
熱量：451kcal/鈉含量：1012mg

彩蔬洋芋三明治 114g
熱量：211kcal/鈉含量：-mg

嫩豆花 300g
熱量：187.4kcal/糖含量：21g

麻油猴頭菇燉湯 320g
熱量：185kcal/鈉含量：589mg

薑汁藜麥溫野菜 196g
熱量：172kcal/鈉含量：496mg

鮑菇脆筍飯糰 108g
熱量：165kcal/鈉含量：237mg

小滷青蔬 167g
熱量：65kcal/鈉含量：798mg

台灣杏包菇 100g
熱量：41kcal/鈉含量：3mg

鮮香菇 120g
熱量：25.2kcal/鈉含量：1.2mg

茭白筍 100g
熱量：20kcal/鈉含量：5mg

玉米筍 60g
熱量：15.6kcal/鈉含量：1.2mg

7-11蔬食熱量圖鑑

蒜辣麻醬涼麵 411g
熱量：650kcal/鈉含量：1249mg

特選麻醬涼麵 411g
熱量：626kcal/鈉含量：1097mg

黑松露野菇燉飯 439g
熱量：535kcal/鈉含量：1326mg

紅豆紫米湯 280g
熱量：285.6kcal/糖含量：36.4g

京都豆皮壽司 149g
熱量：282kcal/鈉含量：693mg

起司三重奏 86g
熱量：279kcal/鈉含量：337mg

花生巧克力三明治 83g
熱量：277kcal/糖含量：9.2g

松露野菇烘蛋捲餅 135g
熱量：265kcal/鈉含量：602mg

藍莓乳酪三明治 71g
熱量：175kcal/糖含量：6.2g

韓式雜菜冬粉 163g
熱量：165kcal/鈉含量：921mg

黃金玉米棒 180g
熱量：161kcal/鈉含量：266mg

洋芋沙拉佐生菜 151g
熱量：149kcal/鈉含量：201mg

一日野菜 農夫十蔬 180g
熱量：87kcal/鈉含量：36mg

一日野菜 四色海藻 170g
熱量：46kcal/鈉含量：95mg

除了超商選擇，健康吃素你還可以這樣吃：

1.吃深色蔬菜＋菇藻：維生素更充足
2.豆類＋穀類：蛋白質更均衡
3.多原型、少加工：避免加工素肉食品
4.多食材種類：增加獲取各營養素及植化素機會
5.用油常變化：烹調油應視烹調方式交替使用
6.適量補充核果類：豐富油脂可以補充人體所需熱量，像是腰果、杏仁等核果類都很不錯喔！

吃素5地雷

此外，營養師也表示，不少人常納悶詢問：為什麼吃素好像沒有比較瘦？營養師解釋，其實吃素≠健康減肥！吃素的地雷還是要揪出來！像是：

素肉加工過度：素肉常用黃豆、蒟蒻、穀類等再加工製成
蔬菜炒太油：為口感好吃，常用油炒、油炸、勾芡、淋醬等
蛋白質品質差：蛋白質是身體主原料

動物、植物的必需胺基酸種類不同，若吃素沒有注意蛋白質間的搭配互補，很容易讓胺基酸不全面讓身體無法健康運作！

脂肪酸不平衡：長期好油壞油比例失衡，身體易發炎更容易肥胖、水腫
重鹹重甜，熱量高：常用糖醋、紅燒、醬料來調味，高糖會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫！

熱量之外，鈉含量也是營養重點

衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽），總之想要健康吃素，建議可以選擇看得到食物原型的口味，少加工、更健康、更均衡。也提醒大家即便趕時間，也不能忽略均衡飲食，除了主食，可以再額外搭配一杯無糖豆漿、一份水果沙拉，就是營養均衡的一餐，快速、方便又營養！只要好好掌握正確吃素的觀念與訣竅，相信一定能做一個健康的素食朋友。

本文由《高敏敏 營養師》授權，原文《全家蔬食熱量圖鑑》、《7-11蔬食熱量圖鑑》未經同意，請勿擅自轉載。

責任編輯：林勻熙