紅酒迷

一九八七年，台灣正式開放進口葡萄酒。

二十年後，結婚喜宴上，紅酒香檳逐漸取代了高粱、酸梅紹興；春節聚餐，葡萄酒在餐桌上漸漸占有一席之地；更有人在每年十一月，將原本只是用來慶祝豐收、芳齡不過數月的薄酒萊新酒上市（Beaujolais Nouveau，每年十一月第三個星期四，同步開放上市，在世界各地帶動飲用風潮），如中秋、端午等節令般期待、歡慶。

從牛飲到文化的紅色歷程

越來越多人知曉現代葡萄酒並不適合加冰塊飲用，更多人對「紅酒配紅肉」的搭配方式琅琅上口。台灣人知道的進口葡萄酒，也從法國，擴及到美國加州那帕（Napa Valley）、澳洲、智利、義大利。

就在一九九七亞洲金融風暴吹垮一窩蜂不明就裡的葡萄酒進口商、因為「洋蔥浸紅酒」有益健康而開始喝葡萄酒者，慢慢從酒裡取出洋蔥後，我們走向了精緻葡萄酒飲用時代。

表面上看起來，新一代的台灣葡萄酒消費者，在開始探究薄酒萊新酒和非新酒之間不同、試圖找出勃根地一級、特級莊園間差異的同時，儼然走上一條通往品味的康莊大道。但在歷史長河裡，二十年，連須臾都不到。於是在豪奢餐會上，珍貴名釀仍有可能讓一些人在酒酣之際，堅持凡舉杯就該一飲淨盡。遇到好事者勸阻，還不免被直叱：「我又不是付不起！」

這似乎不是葡萄酒真正的價值。或許，正如二十世紀對葡萄酒釀造、教育影響甚鉅的法國葡萄酒大師艾米‧培諾（Émile Peynaud）所言：「酒有應得（The wine you drink is the wine you deserve）」。葡萄酒常被形容為具有「生命」的特性，讓我們終究只能得到個人應得的酒。