不只賣雞排，高材生賣貢丸也很讚
政大的博士，回到家鄉台中賣雞排；台大的博士，舉家搬到台東都蘭，賣起滷肉飯。這樣反差頗大的例子，其實還不只這兩樁。
在宜蘭打響鴨肉品牌的「豪野鴨」，老闆林和瞱，也是個從台大食品科技研究所畢業的高材生。
本來，他只是個兢兢業業的上班族，每天朝九晚五只圖個生活安穩，沒想到老媽的一通電話，讓他毅然決然選擇回鄉創業。他脫下西裝穿起雨鞋，當起現代養鴨人家，思考如何讓鴨子翻轉他的人生。
不甘心讓鴨肉的價格任由盤商宰割，他開始另某生路。林和瞱發現西餐用的進口鴨胸在市場中搶手，但進口貨源不穩定，價格也居高不下。看見這個商機，於是他選擇改養從加拿大進口的「櫻桃谷鴨」，這種鴨種肉嫩豐腴，而且只需要養75天，吃來皮薄肉多汁，價格也很有競爭力。
他將過去在學校所學的肉品急速冷凍技術，和選種配種的優生法運用在鴨肉上，讓他輕易的克服鴨肉的宅配保鮮問題，加上定期檢驗、自創品牌的策略奏效，他的鴨肉品質得到各地主廚的肯定，除了不少飯店五星級主廚只用他的鴨胸之外，幾年前「全聚德」來台賣烤鴨，試了好幾款鴨肉都不滿意，最後只有他的鴨肉雀屏中選。
靠「櫻桃谷鴨」的品質，香格里拉台北遠東大飯店的「香宮」剛推出霸王鴨時居然一鴨難求，台中的「樂沐」、「Pinococo」，高雄的「帕沙蒂娜」、「Thomas Chien café」也不約而同只用他的鴨肉。手中握有通路，他發現喜歡用好鴨的店家也有其他高檔食材的需求，生意頭腦不錯的他，漸漸地就順利的轉型成為頂級食材的供應商。現在，除了跟媽媽一起養鴨，在台北的美食盛會中，也常可以看他的身影。回鄉創業，他給了年青人一句話：「不用想太多，找出差異化往前走就是了」。
在花蓮，賴兆炫打造的「銀川米」，則做出了一個有機農業的好典範。
16年前賴兆炫從中興大學農經研究所畢業，在大公司擔任一個人人都稱羨的採購經理，但晨昏顛倒的應酬生活讓他身體逐漸吃不消，日日夜夜，他輾轉難眠想的都是家鄉的好山好水，不顧父親的反對，他帶著妻兒選擇回到老家種有機米，當年很多人嘲笑他，「要種田也不需要唸那麼多書…」。
喜歡大自然的他，回到家鄉種米，堅持不噴農藥，就是因為「唸那麼多書」，他知道只有成立產銷班，才能有經濟規模。於是他說服農民一起成立產銷班，並配合政府實行稻米「生產履歷」制度，不斷地修正種植觀念，還貸款興建有機米專用的碾米廠，最後配合現代人喜好，採環保棉紙袋小包裝，將稻米品牌化，就這樣成為國內首位有生產履歷的稻農，98年還榮獲神農獎。一路走來，賴兆炫證明高學歷才讓他打出稻米的另一條路，現在產銷班中有不少年輕農友以他為榜樣，「回家的感覺真好。」。
最後一個，是卸下主播光環，改行賣貢丸的前三立新聞台主播楊中化。離開電視圈，心中滋味苦樂參半，不過他說：「在一個光亮的地方，自己的光就不是很亮，但在黑暗的地方，即使是一支小蠟燭，也可以照亮別人，讓人家肯定。」。
發揮以前跑新聞的精神，楊中化不怕吃苦，跟著長輩從頭學起。做傳統貢丸，楊中化有他自己的健康理念，「主播貢丸」透明包裝背面清楚的標示成份，用宜蘭的黑豬肉後腿肉，加上糖、鹽等調味料，堅持不加防腐劑，磷酸鹽等添加物，加上手工製作，所以大小並不一致。貢丸的口味也很創新，蔬菜口味讓討厭吃蔬菜的小朋友也難擋，還有咖哩、韓式泡菜和養生的紅麴口味，選擇多多。
本來，這主播貢丸只在黃昏市場賣，靠著冰水和手打做出的Q勁，闖出名氣後才有店面。如今，他的貢丸成了台灣伴手禮團購人氣名店，從小小的貢丸做到網購秒殺，靠的就是一股決心吧。
很多時候，路是人走出來的；山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村。雖說求個穩定生活，選擇領一份薪水，看起來是很安全沒錯；但替人打工，又有幾人敢說自己怡然自得？雙腳踏在土地上的那份實在，不再有空中樓閣轉眼成空的恐懼，這些「下鄉」達人，日子過起來比我們都安穩，也說不定呢。
[下鄉美味在這裡]
豪野鴨
香格里拉台北遠東大飯店
地址：台北市敦化南路二段201號6樓
電話：（02）2378-8888
樂沐法式餐廳
地址：台中市西區存中街59號
電話：（04）2375-3002
PINOCOCO皮諾可可義式餐廳
地址：台中市公益路二段273號
電話：（04）2258-1455（只接受訂位）
帕沙蒂娜法式餐廳
地址：高雄市三民區河堤路298號
電話：（07）341-1256
Thomas Chien café
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
電話：（07）536-9436
主播楊中化爆漿大貢丸
地址：台北市民生西路157號
電話：0936-162425
