不吃主食！日本名醫這樣吃，7天就瘦3公斤
「限醣飲食法」是我在1999年任職京都高雄醫院理事長時，首創的飲食療法。這是一種不吃米飯、麵包、麵類、榖物或薯類等富含醣類的食品，改而積極攝取肉類、海鮮、豆腐、葉菜或海草等食物的飲食療法，雖然對醣類有所限制，卻能攝取充足的脂質與蛋白質。
在已開發國家裡，大家每天攝取大量精製的碳水化合物，例如米飯、麵包、麵條還有糖水飲料等，我認為，這就是造成肥胖、糖尿病及各種生活習慣病的元凶。
為什麼過多的醣類食物有害身體健康呢？因為攝取醣類會讓身體暫時呈現高血糖狀態，導致荷爾蒙「胰島素」分泌。血糖會因此進入肌肉細胞成為能源，以肝醣（葡萄糖的聚合物）的形態儲存於體內，但存量畢竟有上限，多出來的血糖怎麼辦呢？
多出來的血糖會藉由胰島素轉變成脂肪，而脂肪堆積就會造成「肥胖」。胰島素在缺乏食物的年代，是儲備脂肪以避免挨餓的必要元素。但對於現代人而言，可說是「肥胖荷爾蒙」。
此外，反覆讓身體形成高血糖狀態，也會傷害血管。長期下來會讓血管變得脆弱，引發動脈硬化等問題。也就是說，醣類進入體內會導致肥胖或動脈硬化，因此我們更該重視限醣飲食的重要性。
飲食清淡卻仍得到糖尿病，「不吃主食」後才找回健康
我在52歲時發現自己罹患糖尿病，因為雙親都有糖尿病史，自以為已經很小心。當然，身為醫師我也相當注重健康，但依舊得到糖尿病。
說起我患病前的生活，應該比一般人還健康。平時吃糙米、魚肉和蔬菜，盡可能避免油膩的食物，且很少吃肉，多以魚類為主。運動方面也會積極活動身體，每週和朋友打2、3次網球，還會上健身房。
我的飲食以健康的日式料理為主，再加上定期運動，同時避免攝取過多熱量，但年過40後，我的肚子卻慢慢變大。
我的身高有167公分，學生時期的體重是56公斤，但是，年過40後，我的體重逐漸上升，50歲達到66公斤，已符合代謝症候群的標準。在這種情況下，我在52歲時罹患糖尿病。某次在飯後測量血糖，居然高達240mg / dl（標準是未滿140mg / dl），讓我大吃一驚。隔天刻意在吃完糙米後再量一次，結果血糖依舊居高不下。
不吃主食後，瘦了10公斤，身體也變好了
如果過著糜爛的生活導致這種下場，可說是自作自受。不過，我每天過著如此健康的生活，卻仍然得到這種結果，我想讀者們應該能體會我受到的打擊有多大。
因為糖尿病發作，讓我開始執行限醣飲食，結果呢？身體出現大幅度改善，令我自己也瞠目結舌。半年居然就減輕10公斤，回到學生時期的最佳體重。我以親身的經歷，確實感受到限醣飲食法的驚人成效。
