黑咖啡是高糖飲品？加精製糖才會胖

坊間流傳「黑咖啡屬於高糖飲品，食用可能踩到高糖地雷！」真的是如此嗎？營養教授指出，雖然黑咖啡含有糖份，但黑咖啡的含糖量非常低，並不會因為多喝2杯黑咖啡就有發胖的疑慮，通常導致肥胖的元凶，是額外添加過多的果糖、砂糖等精製糖所致。

黑咖啡含有糖分，但是含量非常低，每100克的咖啡只含有0.5至1克的糖。

每100克的黑咖啡　只含有0.5至1克的糖

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，咖啡豆在熟成過程中，會自然釋放出非常微量小分子的糖分，因此我們喝的黑咖啡中，還是含有糖分，但是含量非常低，每100克的咖啡只含有0.5至1克的糖。另外有擔心咖啡豆中含有澱粉，但澱粉屬於大分子聚合物，而且不溶於水，因此並不會在煮咖啡的過程中釋放出來。

長期攝取過量的糖份　容易導致胰島素失去調控血糖功能

黑咖啡本身含糖量極低，通常導致肥胖的元凶，是額外添加的精製糖。王進崑教授指出，如果長期攝取超過建議量的糖份，由於糖份分子小容易被吸收，胰島素容易因為被過度被激發而產生阻抗性。由於胰島素的主要作用是幫助食物中的糖份順利進入細胞，提供人體能量，若一次攝取大量糖份，會使血糖快速上升，身體必須分泌大量的胰島素處理血糖。

王進崑教授進一步解釋，大量的胰島素會使血液中過多的葡萄糖被轉換為脂肪儲存，爾後又會因為血糖濃度快速下降，產生強烈的飢餓感，再引發下一波進食的慾望。長期以往會使胰島素產生阻抗性，失去調控血糖的功能，嚴重者可能會形成糖尿病。