10天瘦下3公斤！韓國營養學博士大推：專瘦小腹的「低GL減肥法」

韓國首爾大學食品營養學碩士、美國威斯康辛州立大學營養學博士 南基善所推薦的「低GL健康飲食」是採用低升糖負荷（Glycemic Load）的飲食方式，不但能健康的管理體重，還能預防慢性病。本書的讀者，就有人體驗10天後瘦下3公斤的案例。

減少碳水化合物，消除凸肚！

肥胖率上升是目前全世界人類共同面對的問題，尤其亞洲人不僅以米飯為主食，零食的攝取量更是多，約有68%的能量來源是碳水化合物，也就是說，碳水化合物是造成現代人腹部肥胖的主要成因。

而想要消除凸肚，重點就在適量攝取消化吸收速度較慢的碳水化合物。也就是，食用低GL的食物！

上述的GI（升糖指數）值，指的是該食物所含碳水化合物被人體消化、吸收的速度，以及其提升的血糖值。GI值越低，被人體消化吸收的速度越慢，有助於控制食慾和減重。但是，GI值並未考慮到吃的量，很難實際應用，而GL值是將GI值和一次吃的量一併考慮，更適合用來調整飲食。舉例來說：西瓜是含糖量很高的食物，但它的水分也很多，吃一兩片就很有飽足感，所以西瓜的GI值雖高，GL值卻很低。如果說GI是某食物會提升的血糖值，那GL就是考慮實際攝取量後計算出的數值，是用更實際的方式計算食物對血糖造成的影響。

西瓜的GI值和GL值

西瓜的GI值72，屬於高血糖風險的食物。

但因為西瓜的水分高，即糖的密度較低，100g的含糖量為6g，以公式計算後，對血糖的影響（GL值）只有4。

西瓜GL值≒4＝72×6/100

該減半的不是熱量，是GL值

為什麼高GL值食物讓你長肥肉？

高GL飲食＝凸肚！

1.高GL的食物，就是碳水化合物含量高、會快速被消化吸收的食物。

2.促使體內血糖飆升。

3.為降低血糖，身體分泌大量胰島素，碳水化合物迅速被組織吸收，血糖下降後又開始覺得餓。

4.過多的糖分流入身體組織，多餘的就變成中性脂肪。

5.中性脂肪和體內吸收的其他脂肪堆積在一起，造成內臟脂肪型肥胖，也就是凸肚肚。

6.儲存在體內的中性脂肪，分解成游離脂肪酸（free fatty acid）。

7.游離脂肪酸製造出更多的中性脂肪，造成慢性腹部肥胖。

8. 持續攝取高GL值食物，肚子上的贅肉就越來越多。

低GL飲食＝健康！

1.低GL的食物，即碳水化合物含量低、較慢被消化吸收的食物。

2.血糖不會飆升，身體也不必被迫分泌過量的胰島素。

3.持續維持飽足感。

4.身體不會分泌過多的胰島素，就不會因急性低血糖產生飢餓感。

5.適量的葡萄糖被輸送到肌肉組織，完全轉化為能量消耗掉，維持標準體重。

6.避免過多的能量轉變為脂肪在儲存體內，預防生活習慣病，保持健康。