吐司是「高鈉食物」？吐司OS：我好冤枉！

別再冤枉吐司了！現代人重視健康，飲食講究「少鹽、低鈉」，以免鈉攝取太多造成水腫、增加高血壓和心血管疾病的風險，近年來網路上也流傳各式各樣的「高鈉食物清單」，吐司就是其一。然而，營養師表示，雖然吐司含鈉，但按比例來說，還不能貼上「高鈉食物」的標籤。

對吐司的烘焙製作來說，鹽巴具有增強麵糰筋性的作用，因此一般吐司依照各家配方不同，鹽巴含量約佔1至2％。不少網友認為其鹽巴用量僅有一點點，比平常燒菜煮飯的用量更少，因此對「吐司是高鈉食物」的說法相當不以為然！

吐司是高鈉食物？先瞭解「高鈉食物」的定義！

大千綜合醫院營養師賴佳妤說明，目前國內並未對「高鈉食物」有明確的定義，僅在「市售包裝食品營養標示規範」中建議：每100公克產品的鈉含量低於5毫克，可標示 「不含鈉」；每100公克產品的鈉含量低於120毫克，可標示 「低鈉」。而英國食品標準局（FSA）則在2008年定義：每 100 克食品含600毫克或以上的鈉，屬於「高鹽」食物。

依據食品藥物管理署食品營養成分資料庫，每100公克吐司的鈉含量約443毫克，未達「高鈉食物」的標準。

想幫吐司貼上「高鈉食物」的標籤，先來算一算吐司的鈉含量！不過，無論是營養師抽查市售吐司標示的結果（每100公克吐司約含200至450毫克鈉），或是依據食品藥物管理署食品營養成分資料庫的相關數據（每100公克吐司的鈉含量約443毫克），含量雖然不低，但其實都未超過「高鈉食物」每100克食品含鈉600毫克的標準。