「紅棗」功效竟有這麼多：維生素C、鈣、蛋白質...養血又安神！「新鮮vs.乾燥紅棗」該怎麼吃最有效？

《本草綱目》記載：「棗味甘、性溫，能安中養脾，平胃氣，通九竅。」冬季是心血管疾病好發的季節，中醫指出，自古即有俗諺云，一天吃三棗，百歲不顯老，冬季如果想要溫和的進補，不妨可以嘗試以紅棗進行料理，不僅變化多樣，還能有補中益氣、養血安神之作用。

營養師補充，紅棗的營養價值很高，不僅富含維生素C，更有維生素B、鈣、鐵礦物質、膳食纖維、有機酸、蛋白質等多種營養素，不過新鮮的紅棗不適宜沖泡或者煎煮，因為高溫的沖泡或料理會導致營養流失，因此，若要製作中藥茶飲，宜使用乾燥的紅棗。

中醫則常將紅棗用來做為補養氣血的一味藥，以下推薦兩個紅棗藥膳，不僅能滿足口腹之慾，還有增強免疫力與活血養氣的作用。

補氣潤肺｜紅棗蓮藕烏雞湯

材料：蓮藕2根（約600g）、烏骨雞1隻、紅棗15顆、枸杞少許、薑片2~3片、鹽少許。

步驟：
1.將蓮藕刷洗乾淨後，削皮、切薄片備用。
2.紅棗、枸杞洗淨備用。
3.將烏骨雞洗淨，剁成塊狀後，用滾水汆燙後撈起備用。
4.起一大鍋加入約1500C.C.的水，水滾後放入蓮藕、紅棗、枸杞、薑片等材料，轉中火燉煮約45分鐘，再加入汆燙好的烏骨雞塊，並持續燉煮30分鐘。起鍋前，再依照個人口味加入鹽調味即可。

安神益精｜紅棗山藥粥

材料：新鮮山藥100g、紅棗20顆、核桃30g、米100g、鹽少許。

步驟：
1.將山藥削皮後，切成塊狀備用。
2.紅棗、核桃、米分別洗淨備用。
3.取一砂鍋，加入所有材料，加入適當水量後，小火燉煮至粥狀，依照個人口味加入鹽調味，即可關火。

本文獲「愛長照」授權轉載，原文：寶貝你的「心」─紅棗助造血、促血循(內附簡易食譜)

責任編輯：陳宛欣
核稿編輯：呂宇真

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