燕麥、糙米很健康，竟不是人人都能吃！醫師公開「10大類高磷飲食」這類人吃多恐傷腎、危害心血管
慢性腎病患者以及各位腎友們，有哪些飲食地雷？今天來聊聊體內磷的平衡與高磷飲食。
正常情況下，磷離子經由飲食進入人體，最終經由尿液及糞便排除離開人體。幾乎所有食物都含有磷，尤其富含蛋白質的蛋豆魚肉類，是為高磷食物來源。即使攝入再多的磷，在腎功能正常的情況下，也可經由尿液排除而盡量達到體內平衡。但在腎功能衰退的情況下，如慢性腎病患者，腎臟無法維持血中磷的清除，此時血中的磷就會開始上升。
血磷一旦升高，對人體的危害極大。除了加快慢性腎病惡化速度，對心血管系統也會造成危害，例如血管鈣化、增加心血管疾病風險、增加死亡率等，另外高血磷也會跟血中的鈣結合，造成低血鈣、抽筋，高血磷也會持續刺激副甲狀腺分泌副甲狀腺素，造成續發性副甲狀腺亢進，甚至出現副甲狀腺瘤，皮膚搔癢、腎性骨病變等。
因此，在慢性腎病患者以及各位腎友們，為了維持血磷濃度不要太高，必須嚴格從飲食控制起。必須盡量減少飲食中的磷，才能達到此目標。因此，慎選食物就變成非常重要的課題。
幫大家整理了10大類含磷量極高的食物：(磷離子含量 >250mg/每100公克食物)
10大類含磷量極高食物
1.全穀類：
糙米 (254)、燕麥 (292)、薏仁 (301)、五穀米 (347)、燕麥片 (359)
2.加工食品：
牛肉乾 (267)、豆干絲 (277)、豬肉鬆 (281)、蟹肉棒 (285)、雞肉香腸 (294)、黑豆干 (306)、豬肉乾(片狀) (331)、切片火腿(豬肉) (344)、鮭魚鬆 (377)、豆腐皮 (391)、旗魚鬆 (423)、豬肉乾(條狀) (474)、雞蛋豆腐 (1040)
3.堅果及種子類：
生鮮蓮子 (290)、杏仁粉 (308)、原味榛果 (379)、開心果 (422)、生核桃 (440)、杏仁果 (467)、花生粉 (497)、花生仁 (522)、黑芝麻 (546)、腰果 (552)、黑芝麻粉 (627)、生蓮子 (666)、西瓜子 (1013)、南瓜子 (1335)
4.動物內臟：
豬肝 (328)、煙燻豬肝 (557)
5.豆類：
鷹嘴豆 (346)、綠豆粉 (359)、鹽酥蠶豆 (364)、綠豆 (372)、毛綠豆 (439)、花豆 (441)、紅豆 (442)、黃豆 (445)、黑豆粉 (467)、綠豆仁 (490)、烘烤黑豆 (502)、大紅豆 (547)、黃豆粉 (563)
6.乳製品：
調味奶粉(巧克力) (396)、乳酪(起司) (432)、調味奶粉(果汁) (556)、全脂奶粉 (689)、全脂羊奶粉 (709)、乳酪粉(起司粉) (742)、脫脂奶粉 (1040)
7.醬料類：
蒜頭酥 (264)、義式乳酪醬 (307)、速食乾麵麻醬包 (361)、花生醬 (378)、酵母粉 (1477)
8.糕餅點心類：
巧克力泡芙 (252)、冷凍花生湯圓 (279)、花生糖 (308)、花生貢糖 (368)、牛奶巧克力 (387)、酵母菌咀嚼錠 (415)、黑芝麻糖 (472)
9.魚貝類 (乾燥海產)：
草蝦仁 (295)、明蝦 (300)、醃漬鮭魚卵 (346)、日本竹筴魚 (357)、大頭蝦仁 (398)、吻仔魚 (406)、紅蝦仁 (447)、蟹腳肉 (493)、冷凍干貝 (686)、柴魚片 (712)、小魚干 (837)
10.其他：
鐵蛋 (279)、雞蛋黃 (569)、豆漿粉 (598)
醫師公開「10大類高磷飲食」並提醒慢性腎病患者們，為維持血磷濃度，必須嚴格控制飲食，盡量減少飲食中的磷。（圖片來源：陳佑丞醫師 臉書粉專）
另外，各位可以看到，磷含量大於250mg/每100公克食物，其實範圍還是蠻大的，有些食物磷含量只有不到300mg，有些卻超過1000mg。舉例來說，加工食品類，牛肉乾磷含量只有267mg，雞蛋豆腐卻高達1040mg。因此，慎選食物就變得格外重要了。陳醫師整理這張圖卡的目的，在於讓大家方便查詢與閱讀，希望對大家有幫助。
另外，或許有些人不知道，洗腎前、洗腎後，患者對於蛋白質的需求是完全不同的唷。比起洗腎前需嚴格限制蛋白 (低蛋白飲食，為了減少腎臟負擔)，一但進展到洗腎階段，為了增進營養、反而會希望腎友多攝取蛋白質。
Reference：衛生福利部-食品營養成分資料庫(新版)
本文由《陳佑丞醫師・腎臟專科》授權，原文：高磷飲食地雷區、10大類高磷食物，未經同意，請勿擅自轉載。
責任編輯：林勻熙
核稿編輯：陳宛欣
